2024-03-31
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元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。元贝,因其味道特别鲜美,素有"海鲜极品"的美誉,也是"海产八珍"之一。元贝含有丰富的蛋白质,具有滋阴功能,常食有助于降血压。元贝,以日本所产最佳。日本元贝因为干爽,所以质松易见裂痕,味道香浓,色泽金黄,入口无渣、幼嫩鲜甜,表面干爽不油腻,这也是判定日本元贝品质的一个重要依据。元贝富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味。 中文名元贝 高级食材 海产 贝类 相关菜谱蒜蓉粉丝蒸元贝 元贝【材料】 主料:扇贝适量 配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量 调料:海天蒸鱼豉油适量、海天太子剁椒适量 元贝【准备】 粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝; 元贝【做法】 1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许海天蒸鱼豉油拌匀成调味汁; 元贝2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝; 元贝3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和海天太子剁椒即可。 元贝简介元贝,因其味道特别鲜美,素有"海鲜极品"的美誉,也是"海产八珍"之一。元贝含有丰富的蛋白质,具有滋阴功能,常食有助于降血压。 晒干的干贝含有丰富的蛋白质,具有滋阴功能,经常食用有助于降血压。一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。 产地元贝,以日本所产最佳。日本元贝因为干爽,所以质松易见裂痕,味道香浓,色泽金黄,入口无渣、幼嫩鲜甜,表面干爽不油腻,这也是判定日本元贝品质的一个重要依据。中国也产元贝,以青岛为主产区,但一般粒颗较细,通常用作煲粥或汤料,其中最常见的就是干贝,俗称瑶柱。 营养元贝富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%,为鸡肉,牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝,鱼翅之上。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味。 平日里喝的可口可乐、芬达、雪碧,都成为Calvin美味中的一个“密码”。Calvin说,三款饮品在菜肴里充当了“甜蜜”的角色,因为有了它,这些菜肴里都可不加糖,但它们自身又各有风味,因此要与不同的香草进行配搭。可乐是他应用最广泛的材料,香煎澳大利亚元贝所配的泰式罗望子酱正有可乐元素。一般来说,罗望子较酸,可乐的加入正好让它的酸度降低,甜度提升,从而达到平衡状态。在元贝周边,有一圈可口可乐做成的泡沫,这是采用分子料理手法。最突出的是可乐啫喱,它浓郁的风味恰好中和了带子的腥。[1] 选购选择元贝时以粒形肚胀圆满,色泽金黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。 常识品种介绍元贝是一种高级食材,其主要原料是扇贝和明贝。在制作的过程中,会将扇贝肉和明贝肉取出,清洗干净后放在向阳干燥的环境中晾晒,等待贝肉晒成淡黄色即可。 保存方法保存元贝的过程中,可以使用干燥无菌的食品袋盛放元贝,并用细绳将袋口扎紧,然后放在冰箱中冷藏,如果想让元贝的保鲜期延长,则需要将其存放在冰箱的冷冻层中。 食用禁忌元贝富含蛋白质,营养价值较高,但是食用的过程中,不能吃香肠,以免元贝中的胺类物质和香肠中的亚硝酸盐产生反应,对人体产生危害,而且元贝和西瓜、雪梨等凉性食物不能同食,以免刺激肠胃。[2] 本文标题:元贝(海鲜食材) - 娱乐圈事 本文地址:http://www.o-kml.com//yule/36878.html |
2022-12-31
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2022-12-05
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