泉州市位于福建东南沿海，与台湾隔海相望。境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间，千米以上大山有455座。又称鲤城、刺桐城、温陵。属亚热带海洋性季风气候，年平均气温18～20℃，无霜期310天以上，年降雨量1000～1800mm，年平均日照达1900～2000小时。泉州海域辽阔，海域总面积11360平方公里，土地面积11015平方公里。林木蓄积量1833多万立方米，可供开发的水能资源45万千瓦。主要矿产资源30多种，其中高岭土、花岗岩、辉绿岩、石英砂、石灰石、煤、铁、锰等储量甚为可观。全市共辖4个市辖区、3个县级市、5个县。

根据泉州市第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，泉州市常住人口为878.2285万人。

2020年泉州市实现地区生产总值（GDP）10158.66亿元，按可比价格计算，比上年增长2.9%，经济总量连续22年保持全省第一。其中，第一产业增加值226.60亿元，增长1.8%；第二产业增加值5808.15亿元，增长2.8%；第三产业增加值4123.91亿元，增长3.2%。

泉州

Quanzhou

Zaitun

Zayton

鲤城、温陵、刺桐城、光明之城

350500

地级市

中国华东地区

福建省东部沿海，台湾海峡西岸

11015

4个市辖区、3个县级市、5个县、1个开发区、1个投资区

丰泽区

0595

362000

亚热带季风气候

开元寺、府文庙、清净寺、天后宫、清源山、草庵、清水岩

泉州晋江国际机场

泉州站、泉州东站

闽C

10158.66亿元(2020年)

878.22万(截至2020年11月1日零时)

建制沿革

上古先秦

上古为百越地，《汉书·地理志》注引臣瓒曰：“自交趾至会稽七八千里，百越杂处，各有种姓。”

夏、商两代，泉州地属扬州。

西周时，为七闽地。

春秋末期至战国初期，属越国地。

秦汉三国

秦始皇二十六年（前221年），立闽中郡，泉地归之，闽越族酋长无诸所领。

汉高祖五年（前202年），无诸因助汉灭秦、楚之功，被封闽越王，领闽中故地，都东冶。泉地属闽越国。

武帝建元六年（前135年），因闽越国不断举兵侵百越，汉兴师问罪，废除了闽越王封号，并先后封两王（越繇王与东越王）以共领前闽越国地。

元封元年（前110年），东越王因叛被杀，汉改封越繇王为东成侯，并命军吏徙闽越民于江、淮间。

始元二年（前85年），因遁逃山谷未迁的闽越民繁衍，设立冶县，隶会稽郡。泉地属冶县。

冶县建立后，会稽郡增设东部都尉以领之。东部都尉初设冶县，后移浙江东安，只留都尉属下的一员侯官镇守冶县。

因冶县为会稽郡东部都尉下侯官所治，东汉称之为东部侯官，或简称为东侯官、侯官，后又以侯官之名为县名。因地域广阔，又增设南部都尉以领之。于是，泉地改属南部都尉的侯官县。

建安元年（196年），孙策攻占南部都尉。吴永安三年（260年），会稽南部都尉改为建安郡，析侯官县地置东安县，治所设在今南安市丰州镇，今泉州市鲤城区、石狮市、晋江市、惠安、南安、安溪、永春，厦门市同安县，莆田市以及漳州市部分地等属之。德化属侯官县。

两晋隋唐

晋太康三年（282年），析建安郡置晋安郡，改东安县为晋安县。

南朝宋泰始四年（468年），晋安郡、晋安县分别改为晋平郡、晋平县。齐复称晋安郡、晋安县。

梁天监中（502年-519年），析晋安郡置南安郡，下领三县：晋安、龙溪、兰水；郡治设于晋安（今南安丰州）。泉地属南安郡晋安县。南安郡初隶江州，普通六年（532年）改隶东扬州。

陈永定元年（557年），于晋安郡置闽州，南安郡属之。

天嘉六年（565年），闽州罢，仍隶东扬州。

光大二年（568年），又于晋安郡置丰州（治所设在闽县，今福州市区），南安郡属之。

隋

隋开皇九年（589年），改丰州为泉州（治所在今福州），南安、建安两郡为县，归其管辖。于是，福建历史上首次出现“泉州”之名。

大业二年（606年），改泉州为闽州，南安县改属闽州。大业三年（607年），闽州改为建安郡，领南安、建安、闽县、龙溪四县，今泉州市地除德化因侯官县废归属闽县外，均属南安县。

唐

唐武德元年（618年），改建安郡为建州。武德五年（622年），析建州南安故郡地置丰州，并分南安地置莆田县。丰州下领南安、莆田二县，治所设今南安丰州镇。武德六年（623年），复于闽县置泉州。武德八年置都督府，辖泉州、建州、丰州。

贞观元年（627年），丰州撤销，南安、莆田二县并入泉州。

嗣圣初（684年），分泉州之南安、莆田、龙溪三县置武荣州，治所设今南安丰州。不久州废，三县仍属泉州。

垂拱二年（686年），于泉州、潮州间置漳州。

圣历二年（699年），复以南安、莆田、龙溪三县置武荣州，治所仍设今南安丰州镇。同时，析莆田县西界置清源县（今仙游县），隶属武荣州。圣历三年州复废，属县仍隶泉州（治所设在今福州）。

久视元年（700年），南安县人孙师业诉称赴州遥远，又于县东南15里（今鲤城）置武荣州.下辖四县：南安、莆田、龙溪、清源。

景云二年（711年），原闽县所置之泉州改为闽州，武荣州改为泉州，隶属闽州都督府。此后凡称“泉州”，即指今之泉州。

开元六年（718年），泉州刺史冯仁知因州治无县，请析南安县东南地置晋江县。至此，泉州领有五县。开元十三年（725年），闽州改名福州，闽州都督府改为福州都督府。开元二十一年（733年），更置福建经略使，福建之名始此。开元二十九年（741年），龙溪县改隶漳州。

天宝元年（742年），泉州改为清源郡，属江南东道；因郡、县同名不便指称，清源县改名仙游县。

乾元元年（758年），清源郡复为泉州。

上元元年（760），福州都督府升节度使，泉州等六州属之。大历六年（771），罢节度使，置都团练观察处置使.泉州仍属之。

贞元年间（785-805年），福州永泰县析归义乡置归德场。

贞元十九年（803年）、长庆二年（822年）、咸通五年（864年），先后析南安县地立穴同场、桃林场、小溪场。

乾符三年（876年），析南安县武德乡地置武德场。

文德元年（888年），场名改为武胜，后又易名武安。

乾宁三年（896年），福州升威武军，泉州属之。

五代十国

后梁贞明六年（920年），升福州为大都督府，泉州属之，仍领四县：晋江、南安、莆田、仙游。

后唐天成元年（926年），王延翰自立“大闽国”。后唐长兴四年（933）正月，王延钧正式称帝，国号大闽，泉州归之。升桃林场置桃源县，泉州属县增至五个。同年十二月，升永泰县归德场为德化县，归长乐府。

后晋天福三年（938年），桃源县更名永春县。天福四年（939年），升大同场为同安县，至此，泉州计领六县。天福八年（943年）二月，富沙王延政称帝于建州，国号大殷。

开运二年（945年）正月，大殷改国号闽，泉州隶之；八月，闽主降南唐；九月，泉州归属南唐。

后汉乾祐二年（949年），南唐升泉州为清源军，兼领南州（即漳州）。同年，德化划归清源军，增领原属尤溪的常平、进城二乡。

后周显德二年（955年），应詹敦仁之请，清源军节度使留从效升南安小溪场为清溪县。同年，武安场升为长泰县（一说943年升长泰县）。至此，清源军除领有南州（即漳州）外，属县增至九个：晋江、南安、莆田、仙游、永春、同安、德化、清溪、长泰。

两宋元明

• 北宋

北宋乾德二年（964），清源军改为平海军。

太平兴国三年（978年），平海军改为泉州，属两浙西南路，仍领九县。太平兴国四年（979年），泉州划出仙游县游洋镇和莆田县百丈镇等地设立兴化县，并于兴化县建太平军，析莆田、仙游二县归其管辖。不久，太平军改为兴化军。太平兴国五年（980年），因地远期会输纳不便，应杨海等之请，长泰县析归漳州。太平兴国六年（981年），析晋江县东北部十六里置惠安县。至此，泉州领七县：南安、晋江、同安、德化、永春、清溪、惠安。

雍熙二年（985年），泉州改隶福建路。

宣和三年（1121年），清溪县改称安溪县。据史书记载，宋代澎湖已正式划归泉州，隶属晋江县管辖。

• 南宋

建炎元年（1127年）七月，福建（泉州）提举市舶司并归转运使。

建炎二年（1128年）五月，复置福建（泉州）提举市舶司。

建炎三年（1129年）十二月，南外宗正司由镇江迁置泉州。

绍兴二年（1132年），福建提举茶盐官兼领福建市舶司。十月，移司泉州。

乾道七年（1171年），泉州知州汪大猷在澎湖建造房屋200间，派水军长期驻守，并编管台湾户籍。

乾道八年（1172年），毗舍耶人再犯晋江沿海，始置水澳寨（官称永宁寨），驻扎水军60名，以为防御。嘉定年间，真德秀知泉州整修，增驻水军50名，并于永宁石湖新造军房50所，额定兵员325人。

淳熙十三年（1186年），泉州城南置宝林寨，城东置法石寨，分兵守卫。

嘉定十一年（1218年），在晋江县围头澳置宝盖寨，由宝林移120名士兵来此守卫，节制建平、清石诸屯，加强海防。

景炎元年（1276年）底，泉州提举市舶使蒲寿庚投降元朝，并对泉州的宋朝宗室展开屠杀。

• 元朝

元世祖至元十四年（1277年），立行宣慰司于泉州，兼领行征南元帅府事。至元十五年（1278年），改行宣慰司为行中书省，升泉州为泉州路总管府隶之。泉州路于七县之外，增领南、北二录事司。至元十六年（1279年），南、北二录事司合而为一。至元十七年（1280年）五月，福建行省并入泉州行省。同年七月，徙泉州行省于隆兴。至元十八年（1281年）十月前，泉州又立行省。至元二十年（1283年）三月，并入福建行省。至元二十一年（1284年）二月，再设行省于泉州。同年九月，并入江淮行省。至元二十七年（1290年）前后，开始在澎湖设巡检司，管辖澎湖、台湾等岛屿，隶属泉州路同安县。至元二十九年（1292年），复设福建行省。

大德元年（1297年），为图琉求（今台湾），改福建行省为福建平海行中书省，徙治泉州。大德二年（1298年），泉州路总管府改为泉宁府。不久，罢福建平海行中书省，泉宁府复为泉州路，隶江浙行省。

至正十六年（1356年），复立福建行中书省，泉州路隶之。至正十八年（1358年），设立泉州分省。

• 明

明洪武二年（1369年），改泉州路为泉州府，隶福建行省；罢录事司，仍领七县：晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、德化。

洪武九年（1376年），福建行省改为福建等处承宣布政使司，泉州府隶之。

洪武二十年（1387年），曾一度撤销澎湖巡检司。明代中叶，台湾属泉州府辖地。

嘉靖四十二年（1563年），又在澎湖设巡检司，派兵长期驻防。清初仍置泉州府，上隶福建行省，领县同明。

清史民国

• 清

雍正十二年（1734年），升永春县为永春直隶州，划德化县并延平府大田县归其辖理，隶福建行省。

乾隆四十年（1775年），析同安县部分地设马巷厅。至此，泉州府即领晋江、南安、惠安、同安、安溪五县及马巷厅。

• 民国

民国元年（1912年），取消府、州、厅，实行省、道、县三级地方政制，晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春（民国2年3月废州立县）、德化归属南路道（址设厦门）。民国二年（1913年）11月，析同安县地置思明县。民国三年（1914年），南路道改称厦门道。民国三年（1914年）7月，金门自思明县析出置县，隶属厦门道。民国八年（1919年）10月12日，晋江民军（靖国军许卓然部）以安海为政治中心，设立安海县。其辖区东至海，西至南安溪尾双溪，南至水头返头乡，北至泉州顺洲桥。民国十一年（1923年）民军改编后取消。民国十六年（1927年），废道，实行省、县二级地方政制，泉属七县直隶福建省。民国二十二年（1933年）11月20日，“福建事变”发生，成立中华共和国人民革命政府（即福建人民政府）。同年12月11日，分福建为闽海、闽上、泉海、龙漳四省并设立两个特别市。12月13日，四省分别更名为闽海、延建、兴泉、龙汀。兴泉省辖莆田、仙游、晋江、南安、安溪、惠安、同安、金门、永春、德化、大田、思明十二县，治设晋江（今泉州市区）。民国二十三年（1934年）1月3日，兴泉省政府正式成立。同月，福建人民政府失败，所划四省取消，泉属七县重隶福建省。民国二十三年（1934年）7月，全省设立十个行政督察区，永春、德化、惠安属第四行政督察区（专署驻仙游），晋江、南安、安溪、金门属第五行政督察区（专署驻同安）。民国24年（1935）10月，全省改为7个行政督察区、1市。惠安、晋江、南安、金门、安溪、永春、德化属第四区（专署驻同安）。民国26年4月，南安县治徙溪美。l0月，日本侵略军攻陷金门岛及烈屿，金门县政府迁到大嶝乡。12月，行政督察专员改制，但行政督察区未变，泉属七县仍归第四区。民国二十七年（1938）5月21日，第四区专署由同安移驻永春。同年8月，金门县政务由南安县兼摄。民国29年2月16日，第四区专署由永春迁驻德化，6月28日仍迁回永春。同年2月，于永春、德化、永泰、仙游四县边境设立凤顶特种区，归属第四区；10月裁撤。民国三十二年（1943年）9月，全省调整为8个行政督察区、2个市。第四区专署仍驻永春，下辖永春、安溪、金门、南安、晋江、惠安等九县。德化改属第六区（专署驻龙岩）。民国35年（1946）1月，全省划为9个行政督察区、2市。第四区仍旧，德化改属第九区（专署驻永安）。同年9月，第四区专署迁驻晋江。民国三十六年（1948年）4月，全省调整为七个行政督察区。第四区专署仍驻晋江，辖有晋江、莆田、仙游、同安、南安、惠安、安溪、永春、金门等九县。德化改属第六区（专署驻永安）。

中华人民共和国

1949年8月24日，福建省人民政府（省会福州）成立。8、9月间，南安、永春、惠安、晋江、安溪相继解放。9月，全省划为八个行政督察区。9月9日，第五行政督察专员公署成立，辖晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、仙游、莆田、金门（待统一）等九县。公署设晋江县城（今泉州市区）。10月9日，金门县大嶝岛、小嶝岛及角屿解放。11月24日，德化解放，归入第七行政督察区（专署驻永安县）。

1950年3月14日，第五专署改称泉州行政督察专员公署，4月1日起实行。9月，泉州行政督察专员公署改为晋江区专员公署。10月17日，政务院批准德化县划归晋江区专员公署管辖。

1950年11月1日，以晋江县城区和城郊八个乡设立泉州市（县级），隶属晋江区。

1951年1月1日，泉州市人民政府成立。

1951年4月17日，晋江县人民政府直属机关迁往青阳。

1955年3月12日，晋江区专员公署改称晋江专员公署，4月1日正式实行。同年5月，省人民政府宣布成立金门县政府。

1956年3月26日，国务院批准撤销闽侯专区和永安专区。同年5月，原属闽侯专区的福清、平潭、永泰和永安专区的大田划归晋江专区。

1958年8月，福建省人民委员会批准同安县改由厦门市管辖。

1959年8月，国务院批准恢复闽侯专区建制，福清、平潭、永泰三县仍归之。

1963年5月27日，省人民委员会通知，大田县划归三明专区管辖。晋江专区领1市、9县。

1967年6月13日，中共中央、国务院、中央军委批示，晋江专区实行军事管制；6月30日，晋江专区军事管制委员会成立，领导全区工作。

1968年9月23日，经福州军区党委、福建省革命委员会批准，成立晋江专区革命委员会，取代军管会，作为全区1市、9县党政合一的领导机构。

1970年2月，国务院批准莆田、仙游县划归闽侯专区，闽侯专区机关迁驻莆田；厦门市管辖的同安县仍归晋江专区。6月18日，福建省革命委员会决定实行。同年12月25日，划金门县大嶝公社归同安县管辖。

1971年6月17日，省革委会通知，晋江专区更称晋江地区，7月1日实行。

1973年6月5日，国务院批准，同安县划归厦门市管辖。同年7月23日，福建省革命委员会通知实行。

1978年3月20日，中共福建省委决定，晋江地区革委会更称晋江地区行政公署，1980年1月1日正式实行。

1985年年5月14日，国务院批准撤销晋江地区，泉州市升为地级市，实行市管县的行政体制，原泉州市的建制改设鲤城区。同年12月31日，鲤城区人民政府成立。

1986年1月，泉州市人民政府正式成立。

1987年12月17日，国务院批准设立石狮市（县级），以晋江县石狮、永宁、蚶江三镇和祥芝乡为石狮市行政区域。

1988年9月30日，石狮市人民政府正式成立，归泉州市代管。

1992年3月6日，国务院批准，晋江撤县设市，领原晋江县行政区域，由泉州代管。1992年5月1日。晋江市人民政府成立，至此，泉州市计辖l区、2市、6县：鲤城区、石狮市、晋江市、惠安县、南安县、安溪县、永春县、德化县、金门县，（待统一）。

1997年6月3日，国务院批准泉州市区增设丰泽区、洛江区。同年9月29日鲤城区、丰泽区、洛江区三个区正式挂牌成立。

1996年，泉州市政府投资开发市本级开发区——泉州市清濛科技工业区。

1998年，清濛科技工业区升格为福建省级开发区，规划面积12.5平方公里。

2000年4月12日，国务院批准肖厝经济开发区改制为泉港区。

2003年9月3日，开发区更名为泉州经济技术开发区。

2010年3月8日，福建省人民政府正式批准设立泉州台商投资区管理委员会，作为省政府的派出机构，并赋予设区市的部分行政管理权限和先行先试的特殊政策，委托泉州市委、市政府管理。

2010年3月25日，泉州台商投资区党工委、管委会正式挂牌成立。

2010年6月1日，惠安县洛阳镇、东园镇、张坂镇、百崎回族乡4个乡镇和省级惠南工业园区正式委托泉州台商投资区管理。

2012年1月21日，国务院正式批复设立泉州台商投资区，实行现行国家级经济技术开发区的政策。

2021年7月25日，经第44届世界遗产大会审议，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”正式成为世界文化遗产，这既是中国第56处世界遗产项目，同时也是福建继武夷山、土楼、中国丹霞和“鼓浪屿：国际历史社区”之后的第五处世界遗产项目。

行政区划

区划沿革

1985年5月，泉州辖鲤城区、惠安县、晋江县、南安县、安溪县、永春县、德化县及金门县（待统一）。

1987年12月，析晋江县石狮、永宁、蚶江、祥芝为石狮市（县级市）。

1992年和1993年，晋江、南安相继撤县设市。

1996年，经省政府批准，成立肖厝经济开发区管理委员会，为泉州市政府派出机构，析原惠安县所辖的涂岭、后龙、南埔、山腰和埭港5个镇及国营山腰盐场归其所辖。

1997年6月，从鲤城区析出丰泽区、洛江区。

2000年4月12日，撤销肖厝经济开发区，设泉州市泉港区。

区划详情

泉州市共辖12个县级行政区，包括4个市辖区、3个县级市、5个县、1开发区、1投资区，分别是鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区、石狮市、晋江市、南安市、惠安县、安溪县、永春县、德化县、金门县（待统一）、泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。泉州市人民政府驻丰泽区海星街266号。

地理环境

位置境域

泉州位于东经117°25′-119°05′，北纬24°30′-25°56′，地处福建省东南沿海、台湾海峡西岸，离台湾最近处仅距97海里，距金门最近处仅5.61海里，东西宽153千米，南北长157千米，全市土地总面积11015平方千米。

地形地貌

泉州市大地构造位于华南褶皱系的东南部，闽东火山断拗带的中南段。构造带均呈北东—南西方向展布。境内五分之四以上的面积分布为中生代火山岩系和侵入岩，两者出露面积约各占一半，从西北往东南侵入岩分布面积增多成为主体。闽中大山带中段戴云山脉主干呈北东—南西方向展布，横卧西北部德化境内，规模庞大，主峰海拔1856米，为福建省第二高峰。其支脉和余脉向东南、南部绵延，地势西北高，往东南呈阶梯状下降，构成由中低山向丘陵、台地至平原递变的多层状地形地貌景观。

气候

泉州市地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富。泉州市气候有3个基本特征：一是气温高，光热丰富。年太阳辐射总量为120-140千卡/平方厘米，大部分地区年平均气温为19.5-21.0℃（仅西北部的山区低于18℃），最热月平均气温达26-29℃，最冷月也有9-13℃。全年无霜期长，沿海地区基本无霜。≥10℃的有效积温为5610-7250℃。年日照时数为1800-2200小时。二是降水充沛，但时空分布不均匀。全市年降水量为1000-1800毫米，自东南部向西北部递增，内陆地区比沿海地区多一倍左右。干、湿季甚为分明：3-9月降水量占全年的80%，为湿季；10-2月仅占全年的20%，为干季。降水量年际间变化率大，少雨年份降水量不及多雨年份的一半。三是季风气候显著。冬半年主要受蒙古冷高压楔控制，盛行偏北风，气温低，干燥少雨；夏半年主要受副热带高压影响，盛行偏南风，气温高，湿润多雨。

水文

泉州市境内溪流密布，发源于本市境内流域面积100平方千米以上的河流有34条，总长度1549千米，其中晋江水系15条，九龙江水系5条，闽江水系9条，单独入海5条；流域面积50平方千米及以上河流81条，总长度为2156千米。晋江、洛阳江为泉州市主要河流

自然资源

矿产资源

泉州市已发现各类矿产46种，地质勘查探明资源储量的矿种29种，其中：能源矿产2种，金属矿产8种，非金属矿产18种，水气矿产1种。主要矿产包括：铁、锰、铜、铅、锌、钼、金、银、煤、硫铁矿、水泥用灰岩（大理岩）、叶蜡石、硅灰石、明矾石、萤石（普通）、石墨、长石、高岭土、陶瓷土（瓷石）、伊利石、水泥用粘土、建筑用花岗岩（凝灰岩）、饰面用及雕刻用辉绿岩（花岗岩、闪长岩）、冶金用石英、玻璃用砂、铸型用砂、建筑用砂、地热、矿泉水等。

植物资源

泉州市野生植物种类繁多，记录有野生维管束植物212科903属2201种（包括逸生和归化种），其中蕨类植物42科84属199种，裸子植物8科15属20种，被子植物162科804属1982种。

在这些植物中，珍稀濒危植物有35种，即属于国家级保护植物有18种：一级保护有桫椤1种，二级保护有福建柏、水松、短萼黄连、鹅掌楸、观光木、钟萼木等6种，三级保护有油杉、长苞铁杉、穗花杉、吊皮锥、白桂木、黄山木兰、乐东拟单性木兰、闽楠、沉水樟、半枫荷、珊瑚菜等11种；属林业部保护植物有3种：一级保护有南方红豆杉1种，二级保护有花榈木、榉等2种；属福建省级药材保护植物有天门冬、单叶蔓荆、花叶开唇兰等3种；属福建省级保护植物有黑锥、鳞苞锥、福建青冈、刺叶栎、细柄半枫荷、青钱柳、福建悬钩子、刺果毒漆树、密花梭罗、多花羊奶子、短柱树参等11种。

动物资源

泉州市野生动物资源丰富，约有4000多种，其中无脊椎动物主要有软体动物的腹足纲32科76种、双壳（瓣鳃）纲18科80种左右、头足纲5科24种，节肢动物的虾蟹类20科80种左右、昆虫类130科258属1000多种，棘皮动物15种；脊椎动物较重要的有鱼类78科135属368种左右，两栖类2目7科32种，爬行类3目13科61种，鸟类19目51科260种，哺乳类6目14科32种；其它动物约有2000多种。

根据1988年国务院颁布的250多种国家重点保护的珍稀动物中，泉州市就有31种，其中一级保护的有虎、云豹、蟒蛇、鼋、金斑喙凤蝶、红珊瑚等6种；二级保护的有猕猴、穿山甲、黑熊、金猫、豺、大灵猫、小灵猫、水獭、鬣羚、白腹隼雕、蛇雕、乌雕、松雀鹰、凤头鹃隼、草鸮、雕鸮、斑头鸺鹠、领鸺鹠、白鹇、赤腹鹰、鹰雕、鸢、鹈鹕、虎斑蛙等25种。

人口民族

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，泉州市常住人口为8782285人。

泉州是一个多民族聚居的地区，除汉族外，还有53个少数民族，这53个少数民族是回、蒙、藏、维吾尔、苗等。汉族占总人口的97.8%，少数民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晋江陈埭、惠安白崎和鲤城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港涂岭等地。

政治

经济

综述

2020年，全市实现地区生产总值（GDP）10158.66亿元，按可比价格计算，比上年增长2.9%，经济总量连续22年保持全省第一。其中，第一产业增加值226.60亿元，增长1.8%；第二产业增加值5808.15亿元，增长2.8%；第三产业增加值4123.91亿元，增长3.2%。第一、二、三产业对GDP增长的贡献率分别为1.3%、56.8%和41.9%。三次产业比例为2.2:57.2:40.6。

2020年，泉州一般公共预算总收入813.32亿元，比上年下降3.1%。其中，地方一般公共预算收入454.04亿元，下降0.8%。一般公共预算支出715.14亿元，增长8.6%。其中，教育支出162.49亿元，增长7.7%。政府性基金收入337.68亿元，政府性基金支出396.76亿元。税务部门组织各项收入899.03亿元，下降6.0%，其中，税收收入726.24亿元，下降5.2%。海关代征税收收入91.12亿元，下降27.1%。

2020年，泉州固定资产投资（不含省反馈铁路数据）比上年下降2.4%。按三次产业分，第一产业投资下降36.5%；第二产业投资下降2.9%；第三产业投资下降1.8%。工业投资下降2.9%，占固定资产投资的比重为33.0%。基础设施投资下降6.3%，占固定资产投资的比重为18.0%。先进制造业投资下降4.9%，占固定资产投资的比重为15.4%。民间投资增长1.1%，占固定资产投资的比重为66.4%。“十三五”期间，固定资产投资年均增长7.5%。

2020年，泉州居民人均可支配收入40772元，比上年增长4.1%；人均消费支出25161元，下降1.1%；人均住房建筑面积68.5平方米。按常住地分，全市城镇居民人均可支配收入50968元，增长2.8%，人均消费支出30114元，下降2.1%，人均住房建筑面积61.6平方米；农村居民人均可支配收入23459元，增长6.0%，人均消费支出16749元，下降0.3%，人均住房建筑面积80.2平方米。城乡居民家庭恩格尔系数分别为32.0%和43.3%。[4]

第一产业

2020年，全市农林牧渔业总产值411.42亿元，比上年增长1.8%。粮食播种面积130.33万亩，比上年增加1.53万亩，增长1.2%。其中，稻谷播种面积83.27万亩，增加0.27万亩。烟叶种植面积0.04万亩，增加11亩；油料种植面积22.40万亩，增加0.30万亩；蔬菜种植面积79.71万亩，增加3.34万亩。粮食产量49.83万吨，比上年增加0.85万吨，增长1.8%。其中，稻谷产量33.94万吨，增加0.25万吨，增长0.7%。

2020年，全市植树造林总面积8.38万亩，占总任务8万亩的104.8%。其中，人工荒山造林0.98万亩，人工迹地更新5.21万亩，人工促进天然更新0.30万亩，低产低效林改造1.89万亩。全年完成幼林抚育作业面积8.12万亩。年末实有封山（沙）育林面积16.94万亩。全年商品材产量28.24万立方米，下降66.9%。

2020年，全市肉蛋奶总产量26.49万吨，比上年增长2.6%。其中，肉类总产量17.91万吨，增长0.5%；禽蛋产量8.01万吨，增长7.4%。肉猪出栏119.67万头，增长2.4%，年末生猪存栏85.22万头，增长19.7%。

2020年，全市水产品产量104.99万吨，比上年下降1.9%。其中，淡水产品产量1.59万吨，增长2.4%；海水产品产量103.40万吨，下降1.9%，其中，海洋捕捞66.34万吨，下降4.7%；海水养殖37.06万吨，增长3.4%。

2020年年末全市国家级、省级农业产业化龙头企业分别为7家和126家；无公害农产品568个，绿色食品167个，有机食品12个，农产品地理标志产品23个；福建十大农产品区域公用品牌3个，有效期内福建名牌农产品10个。

第二产业

2020年，泉州工业增加值5120.69亿元，比上年增长2.9%，工业对经济增长的贡献率达53.5%。规模以上工业增加值增长3.0%。规模以上工业销售产值下降0.4%，其中出口交货值下降11.7%。年末全市拥有年产值超亿元工业企业2850家，比上年增加41家，其中超10亿元企业354家，增加26家。

2020年，全市规模以上工业企业经济效益综合指数为358.5%，比上年上升13.5点。其中，总资产贡献率17.0%，下降3.3个百分点；资本保值增值率102.0%，下降4.1个百分点；资产负债率44.1%，下降0.9个百分点；全员劳动生产率36.90万元/人，提高3.95万元/人；流动资产周转率3.49次，下降0.06次；工业产品销售率95.6%，下降1.1个百分点。全年规模以上工业企业实现利润总额1221.99亿元，比上年下降10.6%。其中，外商及港澳台商投资企业、股份制企业和股份合作制企业利润分别下降15.2％、7.5%和8.9％。规模以上工业亏损企业亏损额20.13亿元，增亏1.82亿元。

2020年全市工业用电量351.16亿千瓦时，增长2.5%。

2020年泉州建筑业增加值695.86亿元，比上年增长1.6%。全市资质等级以上的建筑企业有961个，完成建筑业总产值1970.75亿元。全市建筑业企业房屋施工面积8746.71万平方米，下降8.6%；房屋竣工面积2829.84万平方米，下降11.3%。全市建筑业总产值达到亿元及以上的企业195家，其中5亿元及以上的企业73家。

第三产业

2020年，泉州市社会消费品零售总额5228.87亿元，比上年下降2.3%。其中，限额以上消费品零售额1494.15亿元，下降4.2%；限额以下消费品零售额3734.72亿元，下降1.5%。“十三五”期间，社会消费品零售总额年均增长9.2%。

2020年，泉州市进出口总额1970.81亿元，比上年下降6.7%。其中，出口额1503.61亿元，增长3.4%；进口额467.20亿元，下降29.0%。进出口顺差1036.41亿元，比上年增加241.23亿元。“十三五”期间，进出口总额年均增长3.3%。其中，出口额年均增长5.9%。

2020年，泉州市共接待国内外游客5173.48万人次，比上年下降33.7%。其中，国内游客5138.32万人次，下降32.6%；境外游客35.17万人次，下降80.0%。全年旅游总收入747.04亿元，下降43.1%。其中，国内旅游收入729.94亿元，下降38.6%；旅游创汇2.48亿美元，下降86.1%。

截至2020年末，泉州市金融机构本外币各项存款余额8820.78亿元，比上年末增长14.1%，其中人民币各项存款余额8711.65亿元，比上年末增长13.9%。人民币存款中，住户存款余额4793.8亿元，比上年末增长11.7%；非金融企业存款2407.85亿元，比上年末增长21.4%。全市金融机构本外币各项贷款余额8077.21亿元，比上年末增长13.1%，其中人民币各项贷款余额8023.23亿元，比上年末增长12.8%。人民币贷款中，个人消费贷款余额2652.03亿元，当年新增359.35亿元，其中住房贷款余额2039.57亿元，当年新增285.09亿元。

2020年，泉州市保险业实现各项保费收入247.14亿元，比上年增长2.8%。其中，财产保险保费收入60.71亿元，下降3.8%；人寿保险保费收入186.43亿元，增长5.2%。赔款及给付支出69.91亿元，增长8.0%。其中，财产保险赔款及给付支出34.46亿元，增长0.7%；人寿保险赔款及给付支出35.45亿元，增长16.1%。

社会事业

科学技术

截至2020年末，泉州市企事业单位共有各类专业技术人员（不含退休及非公有制企业从业人员）12.96万人，其中高级职称1.54万人，中级职称5.03万人，初级职称4.62万人，未评职称1.77万人（含编外人员）。共设立了21个企业博士后科研工作站，累计引进博士后研究人员270人（次），在站博士后53人。

截至2020年末，泉州市拥有国家高新技术企业1037家，省级高新技术企业906家，拥有省级、市级工程技术研究中心分别达85个和201个，228家企业被评为福建省创新型企业。全年共实施国家、省、市各级各类科技计划项目329项，其中国家级8项、省级54项、市级267项。全年专利申请59043件，授权55951件，2012年以来累计专利授权量达239272件。其中，本年新增发明专利授权量2229件，2012年以来累计发明专利授权量达13686件，年末每万人口发明专利拥有量达10.44件。全年共签订各类技术合同317项，合同金额40708万元。

截至2020年末，泉州市共有国家级地面气象观测站7个，其中国家基准气候站1个、国家基本气象站1个、国家一般气象站5个；拥有天气雷达观测站1个，风廓线雷达站2个，区域气象自动站260个。全市共有地震前兆台站20个，前兆测项49个，测震台站10个，烈度速报台站152个，强震动观测台站6个，GPS观测基准台6个。

教育事业

截至2020年末，泉州市拥有高等院校18所，其中，本科高校5所，独立学院1所，高职高专12所。研究生在校生6219人，招生2261人，毕业生1506人。普通高校本专科在校生17.45万人，招生5.82万人，毕业生3.55万人。全市中等职业学校37所（含技工学校6所），普通高中121所。高中阶段在校生23.48万人；招生8.57万人，其中普通高中4.98万人、中等专业学校3.17万人、技工学校0.42万人。全市普通初中208所，初中在校生33.43万人，招生12.08万人，其中招收外来务工人员子女3.79万人。全市小学1321所，在校生81.82万人，招生14.51万人，其中招收外来务工人员子女3.99万人。全市幼儿园1632所，在园幼儿39.63万人，招生14.72万人，学前三年入园率98.72%。全市特殊教育学校10所，特殊教育在校生2512人。在泉就读进城务工人员随迁子女义务教育阶段在校生37.68万人。

文化事业

截至2020年末，泉州市共有国有艺术表演团体12个，影（剧）院74个，群众艺术馆1个，文化馆11个，博物馆（纪念馆）18个（含民营博物馆），乡镇文化站163个，公共图书馆14个。图书馆藏书总量1093万册，电子图书（含电子期刊）643.87万册。文化系统专业艺术表演团体艺术演出1699场，观众47.5万人次；剧场、影剧院演（映）出71.20万场次。年末全市有广播电视台9座，调频、电视转播发射台9座，广播节目11套，广播综合人口覆盖率为99.69%；电视节目12套，电视综合人口覆盖率为97.93%。全市有线广播电视覆盖用户236.69万户，实际用户140.48万户，有线广播电视传输干线总长45714.58公里。

国家一级图书馆：泉州市图书馆、泉州市鲤城区图书馆、石狮市图书馆、晋江市图书馆、南安市图书馆、南安市李成智公众图书馆、永春县图书馆[5]

医疗卫生

截至2020年末，泉州市共有各类卫生机构（不含村卫生室）2036家，其中，医院128家，乡镇卫生院126家，社区卫生服务中心40家，预防疾病控制中心13家，妇幼保健院（所）13家。年末共有卫生技术人员51540人，其中执业（助理）医师19635人，注册护士22328人。医疗卫生机构建设床位数48689张。全市拥有乡村医生4615人，实现村级医疗卫生服务全覆盖，建设乡村一体化村卫生所（室）1869家。

2020年全市共报告法定甲乙类传染病病例20188例，报告发病率230.98/10万。传染病疫情网络直报县级以上医疗卫生机构覆盖率为100%，乡镇卫生院（社区卫生服务中心）覆盖率为100%。儿童预防接种四苗接种率99.73%，乙肝疫苗接种率99.84%。

体育事业

2020年，泉州市运动员取得7项20人次全国冠军。积极推进全民健身设施补短板工程，全市新建65座足球场、8座全民健身驿站、10座多功能运动场和10座村级老人体育中心，在建2座智慧体育公园。全年通过线上、线下、云端等方式，先后组织举办了各类全民健身活动448项，参加人数19.09万人次。成功举办泉州市2020年全国皮划艇激流回旋秋季冠军暨全国皮划艇激流回旋青年锦标赛全国U系列皮划艇比赛。全年销售体育彩票17.74亿元。

社会保障

截至2020年末，泉州市参加养老保险人数551.85万人，比上年新增11.12万人。其中，参加企业养老保险人数157.72万人，比上年新增8.37万人，参加机关事业单位养老保险人数20.17万人（含退休），比上年增加0.25万人，参加城乡居民社会养老保险人数373.96万人，比上年新增3万人。年末企业离退休人员领取基本养老保险金人数11.10万人，全部实现养老金按时足额发放。年末全市参加失业保险人数80.92万人，领取失业保险金人数0.74万人；参加工伤保险人数122.85万人；参加生育保险人数83.91万人；参加职工基本医疗保险人数103.74万人；参加城乡居民基本医疗保险人数605.85万人，基本医保参保人数居全省第一。

2020年年末全市收养性社会福利单位有682个。其中，儿童收养性福利机构12个，床位448张，年末在院人数238人；城镇老年收养性福利机构91个。全市养老服务床位46781张。全市社区服务机构和设施3541个，其中，社区服务中心148个，社区服务站2365个，未登记的农村特困人员救助供养机构98个，社区养老机构和设施189个，社区互助型养老设施617个，其他社区服务机构和设施124个。城市有8659人享受到最低生活保障救助，比上年增加228人；农村有68205人享受到最低生活保障救助，比上年增加6793人。全年销售社会福利彩票8.74亿元。全年直接接收社会捐赠款6639万元。

2020年全年全市创建145个省级乡村振兴示范点，投入实际扶持资金2.9亿元。34个省级扶贫开发帮扶村共争取各类资金达1.9亿元，实施帮扶项目314个。

城市建设

2019年10月31日，泉州入选首批5G商用城市名单。

2021年2月，入选交通运输部ETC智慧停车试点城市名单。

交通运输

数据

2020年，全年全市共新建、改建公路407公里。年末公路通车总里程达18147公里，比上年增加407公里。其中，二级及二级以上高级公路里程2903公里，高速公路里程680公里。公路密度达164.97公里/百平方公里。全市铁路总里程360公里，其中高铁里程86.97公里。全年全市货物运输量30886.88万吨，比上年增长3.7%；旅客运输量3582.24万人次，下降53.5%。全市港口完成货物吞吐量11805.00万吨，比上年下降7.2%，其中外贸货物吞吐量3766.82万吨，下降11.3%；集装箱吞吐量225.92万标箱，下降12.4%。

截至2020年末，泉州市民用汽车保有量172.14万辆（含三轮汽车和低速货车），比上年末增长7.6%，其中私人汽车保有量152.86万辆，增长7.2%。全市民用轿车保有量109.9万辆，增长6.8%，其中私人轿车保有量101.4万辆，增长6.9%。全市共有营运汽车43617辆（不含4.5吨以下货车）。其中，客运车辆7826辆（含客运班车1167辆，旅游客车358辆，包车客车397辆，公交车3293辆，出租车2611辆），货运汽车35791辆（含4.5吨以上普通货车21230辆，牵引车6420辆，挂车8141辆）。拥有省际运输船舶246艘，总载重361.37万吨。全市公交运营线路长度5920.3公里，全年公交客运量10908.1万人次。

航空

泉州晋江国际机场：机场位于泉州市晋江市，北距泉州中心市区12千米，与周围的火车站、汽车站、港口相衔接。机场于1996年12月12日正式通航，2012年，年度旅客吞吐量首次突破200万人次，2015年泉州晋江国际机场完成旅客吞吐量363.56万人次，货邮吞吐量4.3万吨，换算吞吐量411.38万人次。

陆路

• 公路：

福州—昆明公路（G324）、泉州内环路、泉州二环路

泉州—南宁高速公路（G72）：泉州段原名泉三高速公路，2010年规范为现名，途经晋江、泉州经济技术开发区、鲤城、南安、永春。

沈阳—海口高速公路（G15）：泉州段原名福厦高速公路，以丰泽区城东街道西福社区泉州收费站以北约300米为界，又分福泉高速公路和泉厦高速公路，2010年规范为现名，泉州段途经泉港、惠安、泉州台商投资区、洛江、丰泽、晋江、南安。

沙县—厦门高速公路（G2517）：原闽高速S30厦沙高速公路，2013年升格为国家高速，泉州段途经安溪、永春、德化。

宁波—东莞高速公路（G1523）：原闽高速35福诏高速公路，又称“沈海高速复线”，2013年升格为国家高速，泉州段途经洛江、南安、安溪。

福州—厦门高速公路（闽高速S11）：福建省级高速公路，其泉州段包括原国家高速福建省城市环线G1502泉州环城高速公路惠安锦水—南安石井段和原闽高速S1516泉厦漳城市联盟高速泉州段，2019年4月，根据《公路路线标识规则和国道编号》（GB917-2017）关于绕城高速公路的编号新规定及《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现状，泉州段途经惠安、石狮、晋江，拟经过泉港、南安。

政和—永定高速公路（闽高速S21）：福建省级高速公路，其泉州段原闽高速S10莆永高速公路永春—永定段，2019年4月，根据《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现状，泉州段途经永春、安溪，拟途经德化。

秀屿—永春高速公路（闽高速S55）：福建省级高速公路，原闽高速S10莆永高速公路秀屿—永春段，2019年4月，根据《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现状，泉州段途经永春

南安—惠安高速公路（闽高速S56）：福建省级高速公路，原国家高速福建省城市环线G1502泉州环城高速公路南安石井至惠安锦水段以及原闽高速S1572斗尾疏港高速公路，2019年4月，根据《公路路线标识规则和国道编号》（GB917-2017）关于绕城高速公路的编号新规定及《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现状。

安溪支线高速（闽高速S57）：福建省级高速公路，原闽高速S7221安溪连接线，2019年4月，根据《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现名，途经安溪、南安。

晋江—长泰高速公路（闽高速S58）：福建省级高速公路，其泉州段包括原闽高速S1573围头疏港高速公路，2019年4月，根据《福建省高速公路网规划》（2016-2030年）的新规划调整为现状。

说明：2019年4月以前，福建省的省级高速公路命名编号执行《海峡西岸经济区高速公路网布局规划（修编）》（2008-2020年）

铁路：

鹰厦铁路漳泉线：漳泉肖铁路、福厦铁路湄州湾南岸支线（在建）、兴泉铁路（在建）。

站点：

泉州地区：泉州站、泉州西站、泉州东站、晋江站、泉州南站（在建）、格口站、小舟站、福德站、感德站、剑斗站、长基站（天湖山线至下洋）、湖头站、金谷站、安溪站、仑仓站、南安站、石砻站、（泉肖线）原惠安站（惠安南站）、前黄站、肖厝站、施厝站、新惠安站等火车站。

有轨电车

泉州现代有轨电车1号线（在建）：

起点位于泉州动车站，经普贤路、泉山路、少林路、温陵路、泉秀街、通港西街、东海大街、大兴街、府东路、海星街、沿海大通道（丰海路），终点至后渚港。用地规模约143万平方米。

泉州现代有轨电车号线（在建）：

漳泉肖铁路南安站—漳泉肖铁路洛阳站，总长50.7千米，由漳泉肖铁路南安站，经南安市中心区、霞美、浮桥、江南沿笋江大桥跨晋江，沿新门街—涂门街—津淮街—泉秀东街—东滨大道至东海新行政中心，跨洛阳江，沿洛沙大道至漳泉肖铁路洛阳站。

港口

泉州港海岸线总长541千米，是福建省三大港口之一。泉州港辖有四湾五个港区十六个个作业区：

在湄洲湾的：西岸肖厝港区，南岸斗尾港区等；

在泉州湾的：崇武港，秀涂港、蚶江港、石湖港、内港港、后渚港、华锦港等；

在深沪湾的：祥芝港、永宁港、深沪港等；

在围头湾的：围头港、水头港、金井港、东石港、安海港、石井港等。

历史文化

民俗

泉州素有“海滨邹鲁”“光明之城”的美誉。

泉州，周为七闽地，历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。

宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。

泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。

方言

通用语言为普通话，闽南话为主要地方方言，并存莆仙话、客家话等多种地方方言。泉州方言是泉州文化的主要载体，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分，历史上的泉州方言曾是闽南方言代表。泉州当地的语言是闽南语。

古建筑

• 古民居

泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气质。

千百年来，民风民俗的传承衍化，使泉州民居建筑自成一派天然风韵。有三开间或五开间红砖白石双坡曲燕尾脊的汉式古大厝，有“手巾寮”的纵向住宅，有骑楼式的商住合一的建筑，还有一种是外围护有高大坚固防御墙体，适应大家族集居特殊形式的土楼建筑中西合璧的住宅称“洋楼、番仔楼”。

代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、林路大厝等。

• 古寺

泉州有“泉南佛国”、“闽南蓬莱”之名。这些宗教既在泉州建造了大量宗教活动场所，还造就了许多的宗教人士和专家学者，不少高僧、高道受到朝廷的荣誉封号，许多著作成为珍贵的宗教典籍。同时，又留有大量胜迹、文物，成为重要的旅游资源和珍贵的学术研究资料。

代表地：开元寺、承天寺、清净寺、天后宫、草庵等。

古街巷

代表地：中山路、南俊巷、状元街、西街等。

• 文物古迹

泉州境内有包括中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、泉州海外交通史博物馆、泉州华侨历史博物馆、泉州伊斯兰教博物馆、泉州市南建筑博物馆在内的多家博物馆。

此外，泉州境内有全国重点文物保护单位共31处，分别是安平桥（五里桥）、清净寺、开元寺、郑成功墓、崇武城墙、洛阳桥、泉州天后宫、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宫德化窑遗址、伊斯兰教圣墓、草庵石刻、蔡氏古民居建筑群、泉州府文庙、磁灶窑址、德济门遗址、泉州港古建筑、陈埭丁氏宗祠、安溪文庙、施琅宅、祠和墓、庵山沙丘遗址、五塔岩石塔、惠安青山宫、安海龙山寺、清水岩寺、亭店杨氏民居、南安林氏民居、南安中宪第、李光地宅和祠、西资寺石佛造像、南天寺石佛造像和摩崖石刻。

地方特产

特色主食

咸饭、萝卜饭、芥菜饭、花菜饭、卤肉饭，芋仔饭、壶仔饭、泉州炒饭、鱼仔粥、鸭仔粥、卤面、面线糊、湖头米粉、豆签、浮果、粉团、豆粽、甜粽、肉粽、番薯粉粿条、澳茄粿、酸菜鸡丝面、浮粿。

特色汤类

贡丸、鱼丸（深沪水丸）、元宵丸、永春白鸭汤、黑豆龙骨汤、苦菜大肠汤、马鲛羹、墨鱼羹、香菇豆猪舌汤、灌肠仔汤、石狮牛肉羹、藕段排骨汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤、水豆腐汤、七彩干贝汤、肉燕汤、猪血汤。

特色包子

水晶包、肉夹包、东方包、菜包、水煎包。

特色素菜

安溪水瓮菜、润饼菜、窖菜、德化淮山、凉拌苦瓜、辣油笋菜、蒜泥茄子、香油拌海带。

特色荤菜

洪濑鸡爪、崇武鱼卷、西街田螺、姜母鸭、鳗鱼干炖猪脚、焖猪肘、烘猪脚、牛排（有别于西餐牛排）、水门巷炖羊肉、猪血小肠、蚝（东石蚝）（浔埔蚝）、清蒸金枪鱼、文蛤蒸蛋、酱香花蛤、蒸油蛤、炒泥蚶、蒸苦螺、炒竹蛏、炒大头螺、沙鱼冻、芥菜炒虾皮、十香全鸭、香芋焖鸭。

特色甜品

石花膏、茜草粿（仙草密）、桔红糕、绿豆饼、粕丸、麻糍（麻吉）、榜舍龟、碗糕、花生汤、豆沙饼、石狮塘头甜粿、石狮芋圆、芋饼、芋蓉（芋泥）、土笋冻、柿饼、菜头酸、糖醋莲藕片、贡糖、椰子饼、雪拉膏、四果汤等。

风景名胜

著名人物

对外交流

城市荣誉

2021年10月，入选“2020中国外贸百强城市”榜单。

2021年10月，入选第二批国家文化和旅游消费试点城市名单。[6]