补肾菜学名黄秋葵，又称补肾草，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。其幼苗、叶、芽、花、果、新鲜补肾菜(黄秋葵)种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用，可谓浑身是宝。主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达15%至26%，碳水化合物6．4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克提供150千焦的热量。蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。

补肾菜

植物界

被子植物门

锦葵目

锦葵科

补肾菜

非洲

黄秋葵

简介

做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。菲律宾把补肾菜誉为“国菜”。不少国家把它作为运动员用菜。目前，补肾菜在人类保健食疗强身领域地位显赫，经济效益明显。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

日本称黄秋葵为“绿色人参”，美国称黄秋葵为“植物伟哥”，认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶所含黄酮高），具有调节内分泌、抗衰老等功效，其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和持久，无副作用。[1]

基本内容

生物特征

补肾菜为直根系，较发达，茎直立生长。对土壤要求不严，黑土、沙壤土、红黏土，酸碱度比值大小均能适应。水肥充足可长到两米以上。苗期胚轴上有茸毛，木质化后消退，茎杆绿色，基部节间短，叶腋间常发生侧枝，上部节间较长，无侧枝发生。叶互生，掌形五裂，裂缺边缘为不规则齿形，叶柄细长中空，主杆下部叶片大，雄雌同花，单瓣，淡黄色，深紫色花心。植株自下而上顺延开花结果，果实为蒴果形，蒴果五棱，顶端尖细，长约23厘米。蒴果由绿变黄，成熟期为褐色。籽粒近球形，灰褐色，每克15至18粒。亩播种量1．2万粒左右。

其它补肾方剂

海.萃.人‘参1克，肉苁蓉1片，同用沸水泡饮。

药用价值

补肾菜根(《云南中草药选》)

【来源】为锦葵科植物刚毛补肾菜的根。黄秋葵

【植物形态】刚毛补肾菜，又名：桐麻、黄秋葵、野棉花、黄芙蓉、辛麻、豹子眼睛花。

多年生草本，高1～2米，全株密被黄色长刚毛。单叶互生，纸质，叶形有变异，卵形至近圆形，直径15～30厘米，掌状深裂，有5～9大小不等的裂片，边缘具齿，两面被毛；叶柄长。

花单生于叶腋，或数朵顶生，排成总状花序；苞片4～5，卵状披针形；萼5裂，裂片匙形，早落；花冠淡黄色，中央紫色，钟状，直径8～10厘米；雄蕊管长15毫米。蒴果长圆形，长5～7厘米，端尖，被粗毛，内含种子多数。花期9～10月。生于山坡灌木丛中、溪边。分布云南、贵州、四川、广东、湖北等地。本植物的叶(补肾菜叶)亦供药用。

【采集】秋季采。

洗净，切片晒干。

【性味】①《贵州草药》：苦，平。

古典记载

《云南中草药选》：苦，寒。

【功用主治-补肾菜根的功效】清热利湿。

治水肿，尿路感染。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或研末，吞服，每次0.5～1钱。

【选方】①治水肿：桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。

煨水服。

(《贵州草药》)②治腹水：桐麻根、蜂蜜各一两，煨水服。

泻水后，另用槲寄生五钱，煨水服，可防复发。

(《贵州草药》)③治尿路感染，水肿：补肾菜根三至五钱，煎服；或用干根粉，每次五分至一钱，开水吞服。

栽培技术

栽培季节

在长江流域和华南地区，黄秋葵春、夏、秋季均可栽培，但以春播为主。3—4月播种，5—9月收获；5－6月播种，7一10月收获；7月播种，9－11月收获。早播应采用大棚、小拱棚或地膜复盖栽培，正季以露地栽培为主。

品种选择

在长江流域和华南地区，宜选用“台湾五福”、“早生五角”、“绿五星”等品种，一般每667米产量为2500－3000千克。

整地作畦

（开厢）。施底肥。前茬作物收获后，及时深翻炕土10—15天，耙平作畦，一般以1．3米（4尺）开厢；厢沟深25－30厘米；每667米2穴施入腐熟人畜粪水2000千克、复合肥30千克作底肥，肥料与土壤应充分混合，3－5天后播种或定植。

播种育苗

黄秋葵为直根系，根再生能力较弱，春露地栽培常采用直播。黄秋葵种皮较硬，播前须浸种12小时，每隔3一4小时清洗换水l次，取出后放在25一30℃的环境条件下催芽，约3一4天出芽后即可播种。种子以穴播为宜，每窝播种子3一4粒，复土2厘米厚，约5一6天即可发芽出土。早春保护地栽培可采用育苗移栽，苗龄30—40天。

定苗或定植

幼苗出土后应及时间去弱苗、病苗，当幼苗具有2一3片真叶时定苗或定植，每厢种两行，行距40厘米，窝距10-15厘米，每667米种植5500-7500窝，每窝留壮苗1株。定苗后应培土1次，定植后施足定根清粪水，以利成活。

田间管理

黄秋葵植株高大，易倒伏，因此生产前期应勤中耕除草和培土2一3次，直到封厢时为止。追肥以有机肥为主，适当配施磷钾肥：定苗或定植后5一7天施1次提苗肥，每667米2施腐熟人畜粪水1000千克、尿素3—5千克；开花结果前期（定苗或定植后25—30天）施第二次追肥，每667米2施腐熟人畜粪1500千克、氯化钾5—8千克；开花结果盛期再重施1次追肥，每667米2施腐熟人畜粪2000千克，氯化钾8－10千克。

以后根据植株长势适当追肥，但不能滥施，以免发生营养生长和生殖生长失调的现象。开花结果期间，“为了改善通风透光条件，应及时剪除已采收过嫩果的各节老叶。黄秋葵喜湿，要求较高的空气和土壤湿度，尤其是开花结果时不能缺水，要及时供给充足的水分，促进嫩果迅速膨大发育，但水分也不能过多，大雨后要及时排水，以利植株正常生长，提高单位面积产量。

病虫害防治

黄秋葵抗病力很强，一般病害很少；虫害主要是蚜虫，用50%抗蚜威可湿性粉剂2000一3000倍液或21%灭杀毙6000倍液防治。

采收

黄秋葵从第4—8节开始节节开花结果，在温度适宜的条件下，花谢后2一4天可采收嫩果，一般嫩果长到6一8厘米长、约12克左右重时即可采收上市，采收过早产量低，采收过迟纤维重不能食用。收获前期一般2一3天采收1次，收获盛期一般每天或隔天采收1次，收获中后期一般3－4天采收1次。黄秋葵茎、叶、果实上都有刚毛或刺，采收时应戴上手套，否则皮肤被刺，奇痒难忍。一般每667米2产量2500－3000千克。

食用

开花后4至10天，花果长至8厘米左右时称为嫩果荚，食用最佳，菜荚超过12厘米长、底部皮白超过1厘米便有纤维，不便食用，只能留作种用。一般每株结果80个以上，1公斤40个左右，一直生长到霜期。食用果荚可凉拌、炒菜、煮、腌制泡菜等，也可勾芡油炸，风味独特，无任何异味，适口性强，属独特的保健食品。

保存

采用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5～1min的处理效果显着。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;采用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。

结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5～1min的处理效果显着。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小。

采摘与食用

开花后4至10天，花果长至8厘米左右时称为嫩果荚，食用最佳，菜荚超过12厘米长、底部皮白超过1厘米便有纤维，不便食用，只能留作种用。一般每株结果80个以上，1公斤40个左右，一直生长到霜期。食用果荚可凉拌、炒菜、煮、腌制泡菜等，也可勾芡油炸，风味独特，无任何异味，适口性强，属独特的保健食品。

黄河以南地区露地栽培，黄河以北地区温室大棚栽培，可先试种再推广。为提早上市，寒冷地区可温棚育苗，露地移植，也可完全利用保护地周年生产。补肾菜从播种到采收为50天，可持续收获100天以上，最高亩产蒴果2000公斤。国际市场价2美元以上，国内市场公斤价8元以上仍供不应求。发展补肾菜前景诱人。