麦多馅饼它源于留学生之手，又有人把它称为“大学生烤饼”。麦多公司在保留原有的西点制作原理，结合中式调馅技术，创出了现有的麦多馅饼。它改变了传统馅饼的单调、乏味，经过300度高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。在中国注册商标最少三个字，商标已注册。麦多公司自成立以来，一直崇尚"真诚服务、互敬双赢"的企业发展理念，不断追求品牌的创新和突破。

麦多馅饼

餐饮

刘占华

大学生烤饼

老少皆宜

否

香酥爽口、里层细嫩有筋

300度高温、短时间

快捷、鲜香宜人、老少皆宜

2006年

介绍

又称麦多和馅饼，在中国注册商标最少三个字，商标已注册。最早的一家店、是2006年在河南省郑州市丰产路经五路关虎屯丹尼斯店。河南郑州现已有三家公司直营店，分别有，大学路麦多店、丰产路丹尼斯店、曼哈顿麦多店。中国吉林通化市麦多食品有限公司创立于2006年，是中国最具潜力的馅饼连锁加盟企业。麦多公司在传统制饼工艺的基础上，经过广泛的市场调研，结合中西方餐饮文化特色制作出的麦多馅饼，尤其符合现代人的饮食习惯。先进的烤饼技术，现代化的制饼设备，时尚的馅料搭配，融汇成了麦多馅饼那独特的美妙滋味。麦多公司自成立以来，一直崇尚"真诚服务、互敬双赢"的企业发展理念，不断追求品牌的创新和突破。历经几年的迅速发展，自2005年麦多公司开设第一家自营麦多馅饼店起，发展到现在全国遍地开花的局面。多种口味馅料，西点烤制方式，汇聚东西方饮食内涵，麦多馅饼以打造中国营养快餐第一品牌为己任，填补了中国快餐市场在此领域内的空白，不断掀起着中国休闲快餐的健康风暴。麦多馅饼，源于中国留学生之手。上世纪80年代末，改革开放拉开了中国第三次留学大潮的序幕。中国的有志青年们离开故乡，孤身辗转于欧美各大名校间。他们不仅要刻苦学习，更是尝尽了思乡之苦。同时，完全不同的西方饮食习惯，更让留学生们怀念家乡的味道。闲暇中，他们在自己的小天地，凭着儿时对妈妈那美味晚餐的想象和自己对美食的理解，用现有的烹饪工具，像模像样的制作起了专属于留学生们的美食。当香味从烤箱里漫延出屋外时，同窗挚友闻香而来！有人看着从烤箱里拿出的饼问道："这是什么呀？烤饼吗？""My home town"(中文意思为思念家乡），我们的留学生随口说出了自己的心声。后来，"My home town"竟被许多国外留学生当成了这种饼的代名词。不只是"烤饼"的味道，它的名字也受到了各国留学生的喜爱，慢慢的又有人叫它"大学生烤饼"。这种流行于欧洲大学生间的新式"烤饼"，几经辗转，经麦多公司运用现代技术加以改良后，被正式命名为"麦多馅饼"。麦多馅饼融合现代人的饮食观念，发扬传统面食经典，改变原来"大学生烤饼"单一、乏味的传统牛肉馅料，增添了符合现代人饮食习惯的各种经典口味。现今，麦多馅饼以其独一无二的时尚味道，中西合璧的饮食特色，迅速得到中国消费者的喜爱，为中国的营养快餐领域又增添了一种时尚美食。[1]

风味

黑椒牛肉

黑椒调料是欧洲风格菜肴的常用香料，从古代开始，就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。牛肉富含大量蛋白质，味道鲜美，素来享有"肉中骄子"的美称。黑椒搭配香嫩牛肉，让你的唇齿之间演绎一场经典的欧洲滋味，诠释与众不同的黑椒记忆。

孜然羊肉

孜然气味芳香而浓烈，是烤制肉类食品的最佳伴侣。而孜然与羊肉的共舞，则缔造出不一样的感觉。孜然的香味掩盖羊肉的膻味，羊肉的肉香又与孜然的浓烈相得益彰。即使你是位虔诚的素食主义者，相信也很难不为这种滋味所感动。

麻辣鸡肉

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用。混合的麻辣味道，加入焦香的鸡肉，组合成了麻辣鸡肉口味的麦多馅饼。令人难以拒绝的麻辣滋味是它的必杀技，与鸡肉搭配，从层层酥脆香软的饼皮，进入麻辣的空间，绝对给你意想不到的奇妙感觉。

现有口味

黑椒牛肉、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、酱汁肉共六种口味

孜然羊肉已取消。但是麦多馅饼纸袋上还有孜然羊肉。

特点

制作工艺

麦多馅饼融合了西点的烤制方法，中式的馅料制作，西式的馅料搭配，运用现代设备和独特的制饼技术，经过300℃高温，烤制出独特的时尚美味。

健康卫生

麦多馅饼所使用的食材均由总公司签约供应商专供，直接供货，无中间环节，保证了食品原料的安全性和可靠性。麦多馅饼根据人体营养平衡所需，精心调配合理的营养结构，避免了煎、炸食品对人体健康的危害，符合现代健康、卫生的饮食理念。

快捷方便

快节奏的城市生活，已经让人厌倦了等待。麦多馅饼实现你的"一分钟营养快餐送到你面前"的餐饮诉求。麦多馅饼最大限度满足您的快餐需求，走路时，办公室，公车上，运动会，随时随地满足您的口腹之欲。

营养美味

麦多馅饼表层香酥爽口、里层细嫩筋道、口感鲜香独特，适应了现代人讲究营养饮食的追求，种类新颖，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一应俱全，令人回味无穷。

麦多馅饼制作过程科学、完整的保留了食品原有的营养元素，从色、香、味、形几个方面都给人耳目一新的感觉。它的快捷、方便、老少皆宜、健康时尚的特点，注定了在中国快餐市场占有重要的一席之地。[2]

媒体访谈

思考与瞻望

近年来，一个特别的饼进入了我们的视野，并且以其特有的姿态，吸引了年轻人的偏爱，它便是麦多馅饼。正是因为社会关注率高，所以创业者也偏向这种投资低、风险小、开店方式灵活的名吃项目。

这里采访的是郑州翰香原餐饮企业管理咨询有限公司，该公司的主要推广项目之一便是正宗麦多馅饼技术，其以不做加盟，不卡配料，不捆绑设备，只以实实在在技术传授为本的经营模式，获得了无数创业者的信赖。

记者问（以下简称问）：能谈谈关于麦多馅饼的由来吗？

翰香原答（以下简称答）：说起这个饼的由来，要算得上是留学生的功劳了。在国外留学的中国留学生，十分怀念在国内吃的馅饼，而这种饼只是在民间流传。于是，他们便试着去做，用中国的馅饼，加上西方的糕点烤制技术，如此中西进行结合，创意地做出了这种十分奇妙的饼。

问：您觉得这个馅受到年轻人喜爱的原因是什么？

答：其一，它是一种快餐食品，是一种休闲食品，是一种可以拿着上街的美食，在这个快节奏的时代，算是应需而生；其二，它的馅料不止一种，有麻辣鱿鱼馅、黑椒牛肉馅、猪肉蘑菇馅、麻辣鸡肉馅、照烧鸡腿馅、酱汁肉馅、孜然羊肉馅等，可以说不但品种多而且营养丰富，可以在一定程度上补充身体对于营养成分方面的需要；其三，它的口感好，外酥里嫩，香酥爽口，特别对年轻人的胃口。

问：在市场上麦多馅饼加盟培训的行情是怎样的？

答：正是因为这个小吃有着强大的市场需求，所以，愿意创业开这种店的人也较多，做加盟培训的公司也较多，从目前来看，主流有二：其一是做加盟，控制料包，统一按照一种模式开店，加盟费也不菲，开店投资的本金相对较高；其二是做培训，比如翰香原名吃技术中心，便提倡不卡料，让利润最大化回归学员，不捆绑设备，指导学员自主购买，同时为了提高店面外观，免费提供针对性、有求必应的全套店面形象设计，比如门面、张贴画、海报、宣传单、包装袋等，都是可以免费设计的。如此一来，即便是学员打自己的招牌，按照我们提供的形象系统，开起来的店，在视觉形象上，也不会比加盟店差到哪儿去。再加上我们的收费十分低，所以这种模式比较受大家的欢迎。

问：也就是说，你们的学员开的店，可以不打你们的招牌？

答：不是不打我们的招牌，而是只打麦多馅饼的招牌。虽然这种方式，让学员开的店显的略有些杂，但是，成本却远远的降低了，如果租的店面没有高昂的转让费之类的，甚至于一两万元便可以开起店来，这对于加盟店来说简直是不可能的。

问：嗯，我感觉这种模式还是挺不错的，投资低，不把全家的收入都押上，起码可以降低创业的风险，毕竟做生意都是存在风险的。不过，你们不控制料包，做的口味，会比那些做加盟的好吃吗？

答：这也是很多人所担心的，怕便宜的味道不好。许多来我们公司考察的朋友，往往都心存疑虑，但是，来了尝了我们做的口味之后，便释然了，发觉并不比加盟店做的差。我们倡导这种模式，主要是考虑到百姓创业不容易，能减少他们的风险和负担，就尽量去减少，毕竟，开店花的都是大家辛辛苦苦挣的血汗钱。

问：您对于这个馅饼的市场前景怎么看？

答：麦多馅饼，是年轻的饼。为什么这样说呢，它的主要购买群体，便是以年轻人为主的，这个群体包括小学生，中学生，大学生，已工作的青年男女等，十分的庞大。因为口感香酥，营养丰富，品种众多，所以，在若干年内，不会衰退。当然了，任何名吃都有其寿命，麦多馅饼同样也不例外，未来，它将会与其他的小吃合并，也就是说，即便是专卖店的方式不存在了，但是，我们在街头小店内，也同样会吃到它，因为它已经成为了一种品种，一种选择，更因为，人们已经打心里接受并且容纳它了。就像烤鸭，到处都有卖的，已经成为了一种美食的符号。

烤箱操作

烤箱预热

是指在烘烤馅饼之前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烤制前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的饼组织膨松。

火候选择

当心烘烤过火！无论您烘焙的是不是馅饼，火候都是导致烘焙失败的一大原因。

1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。

2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。

3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。

烘焙饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼变软（它们不会粘在不粘烤盘上）。馅饼外皮应当烘焙至焦黄。如果馅饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。

注意事项

烤箱的烤架的位置是另一大要点。在启动烤箱之前，要根据食谱中的说明调整烤架的位置。烤架的位置关系重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中层烤架上烤面包要快一些。一些面点食谱要求将馅饼放在烤箱下层烤架上的一个烤盘（不一定必须是不粘的）上烘焙。在燃气烤箱中，这就将馅饼盘放在了离热源最近的地方。在电烤箱中，要将烤盘放在中层烤架上。您一定不想让烘焙的食品离热源太近，这样会把它们烤焦。烤盘具有平整而坚实的平面，在灼热的烤盘上烘焙馅饼面团有助于馅饼结成均匀的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下来的原料。制作普通饼时，有些人会一次烤两盘，并在烘焙过程中交换烤盘的位置。一次只能烘焙一盘饼，而且要放在烤箱中央。如果您只有一张烤盘，可以在上面铺上羊皮纸，烤完一盘后只需将羊皮纸取下，而无需清洗烤盘，这样就可以迅速烤下一盘了。由于烤盘要在冷却之后再行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。