2023-03-03
乳清钙(乳钙),是乳清无机盐浓缩物,是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7%,钙月约0.1%,与其他食品中的钙相比,是最优质的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40%,与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙,在可溶性钙中约有30%属离子性钙,60%为柠檬酸钙,余下的10%为磷酸钙。乳钙是公认的所有钙质中“生物利用率”最高的食品级钙补充剂,因为乳钙中还有适量的蛋白和合理的钙磷比例2︰1;同时, ... [详细]