四川名小吃——王妈手撕烤兔
更新于2025-03-06
首先，可以毫不夸张的说，手撕烤兔的魅力是所有人都难以抗拒的。每个人不管来自哪里，身价几何，只要是初次来到烤制现场，都会被这样的场景所深深震憾：十数只或者是数十只通体金黄油亮的兔身在木炭火上方水平并列、徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、兹兹作响，阵阵肉香四处飘游、勾人魂魄，烤制师傅手中的长刷子沾着油料在兔身上来回游走、起起落落，间或一两滴不听使唤的油料跳入碳火之上，吱的一声腾起一阵烟，一股焦香之气扑鼻而来。围观顾客的头一伸再伸、仿佛要去体验一下兔子的感受……再有定力的过往行人也要驻足再三，强咽口水。
它如此的新奇特色和现场效果，使得它无需借助任何名气就足以打动每位过往行人，这似乎是其它许许多多的餐饮项目所不能比拟的。
更何况它的味道是如此的美：迫不及待撕下一块肉放入口中，瞬那间香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋裙边似脆似韧、越嚼越香；好吃者更是将细如火柴梗般的一根根肋骨啃之又啃，甚至嚼碎吞下；又将骨髓从脊柱中一段段抽出，细细吮抿品味……。如果还有麻辣助阵，更是将人吃的头冒热气、口舌忙乱、唏嘘不止、言语不清，只听得爽声一串又或是哇声一片。在这里，天生丽质的兔肉（高蛋白低脂肪）遇到大师的精雕细作，绽放的美味是无与伦比的。同时在这里，人们潜意识中或者灵魂深处的那种追寻自然，回归野性的需求竟然于都市中也得到了某种程序上的满足。
它如此的新奇特色和现场效果，使得它无需借助任何名气就足以打动每位过往行人，这似乎是其它许许多多的餐饮项目所不能比拟的。
更何况它的味道是如此的美：迫不及待撕下一块肉放入口中，瞬那间香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋裙边似脆似韧、越嚼越香；好吃者更是将细如火柴梗般的一根根肋骨啃之又啃，甚至嚼碎吞下；又将骨髓从脊柱中一段段抽出，细细吮抿品味……。如果还有麻辣助阵，更是将人吃的头冒热气、口舌忙乱、唏嘘不止、言语不清，只听得爽声一串又或是哇声一片。在这里，天生丽质的兔肉（高蛋白低脂肪）遇到大师的精雕细作，绽放的美味是无与伦比的。同时在这里，人们潜意识中或者灵魂深处的那种追寻自然，回归野性的需求竟然于都市中也得到了某种程序上的满足。