诚信餐厅，诚信与诚信的故事

2002年，四川省眉山市仁寿县龙正镇街上开了一家诚信面馆，这家面馆是四川仁寿人刘霞和丈夫朱五星开的，“没有收银员、顾客自助给钱”的诚信面馆是怎么开的呢？15年来，对于到底挣了多少钱，刘霞笑着说，“一天挣了好多钱我们没有细算过，但反正肯定是赚了，我们住的房子，就是卖面挣的。”其实，这15年来，刘霞也收到过几次假钱、残币，也有人没带钱，一周后才来补上，但夫妻俩坚定认为，未发现过顾客有故意不付款的情况。
同样是不设收银员、顾客自助给钱，福州一家诚信餐厅4个多月亏了25万元，而这家面馆却以自己的信任换来了顾客的诚信，为什么呢?

诚信餐厅，诚信与诚信的故事
一定会有人说是素质问题。的确，诚信与否是个人素质的体现，但决定是否诚信这一结果的，却不仅仅是道德素质这一项。福建那家诚信餐厅，完全凭顾客意愿和良心来给钱，“你觉得值50块就给50块，你觉得值100块就给100块”，而这家诚信面馆，明码实价，一两面3元钱。也许这恰是最大的原因所在，具体而言，前者为顾客付账制造了更高成本——这顿饭的成本究竟是多少?又应当给商家预留多少利润?作为掏钱的一方，顾客在结账时习惯于“少给一点”，实在是正常的人性，甚至不排除因为同预期差异较大，有人甚至不愿给钱。严格来说，就算是不给钱，也不能算顾客违反了契约，因为也许这并不违反他的良心。而面馆就不同了，二两面就是6元钱，只有给和不给的区别，几乎不存在多给和少给的差异。
当价格是一个模糊的区间时，“少给”并不会令人有“我不诚信”的感觉;而当价格是一个透明固定的数字时，“不给”就直接带来了“我不诚信”的心理暗示。此外，金额的大小也会对人的素质表现产生不同影响，两三百元的一顿饭，有人也许抵御不了占便宜的诱惑，但不到10元钱的面钱，绝大多数人还是能扛得住，尤其是在与“我不诚信”这个选项相比时，很容易就做出正确的选择。同理，哈尔滨一个无人看管的“诚信报摊”，半年也没少一分钱，是因为那里的人素质更高吗?也许只是诚信的门槛更低罢了。
小镇上以熟客为主的小店，本就与大城市里的概念餐厅缺乏可比性，经营模式的差异更是会对人们的选择产生影响。诚信是个宏大的命题，经营者要想“我心换你心”，就要让不诚信的诱惑少一点，更让诚信的门槛低一点，立足于从点滴做起，培养人们的诚信习惯，而不是将乌托邦式的理想投于现实，不断试探人性。