打狗棒快餐开店的优势注重细节

三个月过去，店铺在王玲的细心打理之下，快餐经营逐渐走向了正轨，每天都有1-2千的纯收入，很多人看到她的店铺生意那么红火，就纷纷找她取经，想让她帮忙的人就更加多了。因为也是一块挺不错的收入，王玲索性把店铺交给了一个自己的亲戚管理，自己主要忙着抓额外业务的收入，刚开始她还隔2-3天去店里看一下，后来忙了的时候或者思想偷懒，2-3个礼拜才想起去店里面看一下。直到有一天，她店铺的一个老员工来向她辞职，并和她讲了很多店铺现在存在的问题时，王玲才忽然意识到危机的严重性。

打狗棒快餐优势所在：

原来在她的店铺经营成功以后，一些经营不好的餐饮店被一些知名的品牌连锁公司（打狗棒快餐）吞并或者彻底改头换面加盟了一些餐饮品牌连锁公司，并同时引入现代餐饮管理方法，为顾客提供了更舒适更卫生的就餐环境和更方便更快捷的速食产品，因为管理严格、操作规范、集中配送，成本优势更加明显；选址科学，人流的主要动线都被竞争对手截住；为吸引客源并打击行业对手，促销活动更频繁且人性化；王玲重用亲戚管理店铺，通过外行管理内行，不懂餐饮自身的发展规律，造成一系列商业决策失误；制度形同虚设，只管员工不管自己，一线员工普遍存在信任危机；只注重每天的营业流水高低，不注重店铺的经营安全和长远的生命力……

痛定思痛，王玲放下手头一切杂事，决心重整旗鼓，然而问题存在的太多，而且很多都是综合性的问题，商场如战场，面对这么多如此强大的竞争对手，想重新夺回失去的市场和顾客，何其难！王玲感到了力不从心，看着原来和她一起打拼多年的部下，一个个伤心离去，王玲也只能关门歇业。

其实在餐饮行业像王玲这种现象的发生并不特殊，任何餐饮企业都存在着失败的隐患。问题是，为什么聪明的有能力的管理者不能在早期发现企业衰落的苗头呢？市场在变化，经营企业的方式也必须与时俱进，就像一位西班牙历史学者所说的那样：“使用老地图征服不了新土地”。其次餐饮产品的无形性，如就餐的环境、服务态度、菜肴的特色、味道和形状等都是组成产品的重要内容，产品的提供一旦出现失误损失将难以挽回，顾客因参与整个过程自然又会影响整个服务质量水平，这些都要求企业严格控制服务过程中每一个细节和环节。麦当劳的成功就在于服务管理体系的完整和员工在理念、行为规范和技术上的统一。而王玲却因循守旧，未在企业经营出现良好势头的时候，苦练内功、不断完善服务管理体系，才导致最终失败。总而言之，打狗棒快餐餐饮企业的经营必须遵循服务活动的规律，不能仅凭以往经验和一腔热血。