牛刀小试七公烤海鲜一炮走红

2005年初，七公品牌对各地小吃再一次进行了全面的调查和研究，希望从这些富有特色的地方小吃中发现和选择几个比较有经营前景的项目进行进一步的开发和完善，并推向市场。

在经过将近半年的市场调查后，七公江湖发现无论是南方和北方、东部和西部，有一种类似的小吃在当地市场都广受欢迎。如陕西的锅盔，山东的煎饼卷葱、安徽的摊饼、河北的火烧等，因其产品口味适应当地老百姓口味，在当地广受欢迎；前几年曾经风靡全国的“中东土耳其肉夹馍”，因其做法和此类小吃有着异曲同工之妙，也曾在全国卖得如火如荼。更让七公江湖觉得兴奋的是，虽然这些产品的外型和西式汉堡比较相似，但其营养价值和制作工艺又大大优于肯德基和麦当劳的西式汉堡。而且其消费群体比肯德基和麦当劳的西式汉堡更为广泛，是广大老百姓自己的“中式汉堡”。

但这些小吃在制作和经营上，存在着产品单一、口味单调、技术不标准导致产品品质无法保证等问题，还有一些经营者是在马路边推着小车来售卖和制作，卫生条件和加工器具都存在问题。

针对这些情况，七公江湖进行了认真的思考和论证：如果从产品源头开始抓起，利用自己的专业技术与研究开发能力，再在制作工艺、器具和经营售卖方式上进行改变和提升，那么一定会是一个绝佳的小吃经营项目。

经过多次试验，七公江湖开发出一种新颖的特色小吃：外形类似于肉夹馍与西式汉堡，用不同的原料制作成外面的夹皮，同时一改它们产品口味比较单一的缺点，充分丰富内部的夹料，有蔬菜、鸡蛋、鱼肉、海鲜、水果等等，顾客可以根据自己的口味喜好选择夹皮和里面的夹料，并给它起了个非常形象生动的名字：七公烤海鲜。

经过改良和重新创新提升的七公烤海鲜，无论从产品品种、口味特色还是制作技术、经营方式上都有了质的飞跃和提升。比如：在外囊夹皮的选择上，用不同的原料，有小麦粉、荞麦粉、玉米粉等为原料，可以用蒸、烤、煎的工艺进行夹皮的制作。在里面的夹料上，丰富的品种和特色的口味，充分满足了消费者不同的消费习惯，称得上是每款产品都是为消费者个性定制。而且营养结构远比西式汉堡和单一的肉夹馍或者蛋夹饼之类的科学合理。

2005年下半年，七公江湖通过一些熟人联络一些下岗职工、小餐饮店老板在一些学校、车站和一些人流比较大的地方进行“七公烤海鲜”的经营试点，七公江湖对这些人进行了技术培训，认真地传授他们制作技术。他们有的租个几平米的小店临街开了个窗口售卖，有的根据石工的建议制作了标准的外卖餐车进行流动经营。

让七公江湖惊喜的是，这些经营试点一开店，生意一天比一天火，顾客一天比一天多。老百姓起初由于新奇抱着试试看的心情购买，一旦尝试，就被七公烤海鲜新颖、富有创意的吃法和独特的口味征服了，不仅方便快捷，而且是现场制作、现场售卖、干净卫生、口味独特。而且可以根据自己的喜好想吃什么的就吃什么的，选择的余地大，充分满足了顾客的个性化消费要求。