鲜之道牛杂加盟连锁店遍地开花 小吃已进入

　牛杂加盟连锁店遍地开花 小吃连锁已进入云时代；小吃市场有多大？一位食品界权威人士曾说过，小吃面对100%的消费者。近年来，国内小吃市场日趋火爆，催生了小吃连锁店的快速发展。在广州，从鸭脖子，到糖水，再到牛杂，随处可见小吃连锁店，这些店专注于某一个品类，甚至只卖一个品类，仍然能以每年十几家甚至几十家的扩张速度在发展。
　　
　　　　据记者了解，与鸭脖子等外来小吃相比，“萝卜牛杂”在南粤历史悠久，已形成一种特有的牛杂文化。这两年新崛起的鲜之道牛杂店，仅仅两年时间，就开了90多家店，鲜之道广州总部总经理李正生在接受记者采访时表示，今年开店目标是100家，3年内达到300家。他指出，所有商业模式中，连锁行业是最成功的模式，根据国际连锁协会统计的数据，个人开店的成功率通常只有40%，而运用连锁的模式，可以达到80%的成功率。这是已经被证实的可行的方式。
　　
　　　鲜之道先从开店再做到连锁加盟。运用全新经营理念颠覆传统。
　　
　　　　目前市场上也有不少单纯经营牛杂的小吃店，会遇到淡季旺季的尴尬，就是在夏季销量会下滑，鲜之道打出“不只是牛杂”的卖点，突破经营模式、产品搭配模式及盈利模式，将牛杂与凉皮、牛杂与凉拌青瓜进行巧妙搭配，让连锁店无淡季可言。业内人士指出，鲜之道这种创新商业模式，将传统牛杂小吃带到了一个全新的发展方向。

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