选择年货的时候，主要要注意以下几点

白驹过隙，一年已到尾声，很多人群纷纷回家过年团聚，在回家
前习惯了购置年货，或是选购礼品送人，这让很多人都会感到很迷茫，
不知道选择什么好，选择了又不会辨别怎么样识别才能保证年货质量
好。在这里牛状元给予各位朋友几点购置年货的建议，选择年货一定
要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养
的食物。

大家在选择年货的时候，主要要注意以下几点：

1：少吃为妙无糖最好

春节期间，很多家庭会备一些糕点。专家表示，一定要注意糖分
和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味
道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。

此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进
行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组
织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象;然后品评其气味与
滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。

2：外表光亮谨慎食用

核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。
但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实
不好眩专家提醒，在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产
日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大
商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。
如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层
蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味
的。

3：先闻其味再辨其色

在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的
干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏
制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应
该是白偏黄，且颜色有深有浅。

对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽
褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑
朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。

4：熏腊食品：表面干爽脂肪透明

熏腊食品是许多家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工
过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，
因此一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，
坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕;购买时要选择表面干爽的产品，表面
潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质;对于
颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。

5：色泽光润富有弹性

新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种
类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹
性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味
外，稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，
若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。

在如此隆重的传统节日里，牛状元希望各位在外创业的朋友回家团
聚，在一年的辛勤中能感受节日的愉快气氛，为来年的工作及创业增添
动力。