“明天还可以做挂面，这天好着呢……”荧屏上，《舌尖上的中国2》刚刚播放完第二集《心传》；荧屏下，卧在病床上的张世新老人动了动自己的脚，憔悴的脸庞露出了难得的笑容，转过头望了望窗外，对孩子们说：“天好着呢，明天还可以做挂面。”但那话更像是对自己说的。5月2日晚，这位用笑容温暖整个中国的“挂面爷爷”因骨癌永远地离开了，享年67岁。

　
《舌尖上的中国2》挂面爷爷去世

　　作为《心传》一集的导演，陈磊至今无法平静自己的心情。他告诉华西都市报记者：“这个消息太突然了，特别是他们告诉我爷爷看完那一集之后的细节，我眼泪都掉下来了。就在（老人去世）那天上午，老奶奶还在电话里说要给我们摄制组寄挂面来！”

导演陈磊回忆张世新老人出镜《舌尖2》的几个瞬间

　　“我问他会不会做挂面，他突然眼睛放光，嗓门不自觉地提高了八度，一条条车辙似的皱纹也跟着生动起来。他说自己的手艺好，是因为贪得了黑，吃得起苦。做挂面是个辛苦的活计，从醒面开始就不能睡完整觉。爷爷用浓重的陕北口音掷地有声：老祖宗的手艺，就是这样一代传一代，传下去的。”

—导演陈磊缅怀“挂面爷爷”
初见
老人“沧桑的面容吸引了我”

　　《舌尖2》的热播也让片中不少主人公成为网友们追捧的对象。比如《心传》的主人公、陕西省吴堡县张家山镇高家塄村的张世新老人，他做空心挂面的精湛技艺，给人留下了深刻的印象，也因此被称为“挂面爷爷”，而他那一脸的灿烂也成了网友们心目中最“温暖的笑容”。

　　可当初摄制组又是怎样找到他的呢？5月3日，《心传》的导演陈磊接受华西都市报记者采访时称，让他第一眼心动的是老人那一脸的沧桑。“其实在张家山那个地方都是做挂面的，那里有许多人家都操持着这门手艺。我们第一次见到爷爷时，他那沧桑的面容吸引了我。后来我们跟他聊起挂面，他对自己的手艺充满了无比的自豪，这特别符合我这一集《心传》的主题。”陈磊透露说，去年9月第一次去，“爷爷说那个季节不适合做挂面，我们约定10月再去。”就这样，去年10月如约再赴窑洞，一拍就是一个礼拜。

出镜
面对镜头，兴奋得像个孩子

　　回忆起这一个礼拜的时间，张世新老人的一举一动都让陈磊记忆犹新。“老人热情，善良，特别淳朴。我们告诉他，做这个节目，可以让很多人都知道张家山这个地方，很多人来买挂面。他就答应了。”但毕竟是第一次面对镜头，老人表现得像个兴奋的孩子。“一点也不怯，满是新奇，刚开始，他会不停地看这看那，并不停地问摄像师问题。而到了后来，他则顾不上跟摄像师聊天了，自己专注自己的事。”

　　陈磊说，当初只是觉得老人身体不太好。“他的儿女也都没有说他患了这么严重的病，只说老人身体不好是因为腿脚不好，他们可能是怕老人担心，也怕我们有顾虑吧。而现在细细想想，一个老人病得这么厉害，却是如此的坦然，面对我们总是一脸的笑容……”这些细节令摄制组颇为感怀动容，“他的这一段故事我们第一次初剪时基本没有删减，导演组也对这一个故事非常满意。”陈磊强调。