2023-03-08
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海米冬瓜是一道美味可口的特色传统名菜,属于浙菜系。此菜汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。将海米和冬瓜一起烧,海米可以给冬瓜鲜美的味道,而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道。 中文名海米冬瓜 浙江菜 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑 冬瓜500克,海米50克 片不要切得太薄,否则口感不好 材料冬瓜:500克、海米:50克、香葱:1棵、生姜:1小块、淀粉:适量 调料食用油:500克(实耗30克)、料酒:1小匙、精盐:1小匙、味精:1/2小匙 做法方法一海米冬瓜冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。 方法二冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 方法三将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用。炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精盐、味精精盐调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。 提醒:冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。冬瓜滑油可使其口感更佳。.海米已是很鲜的原料,所以这道菜可不放鸡精。 方法四1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用;用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末; 2.锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油; 3.锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。 方法五原料:海米、冬瓜 配料:盐、料酒、白糖 准备一: 1.准备多一些的海米,量多烧的海米冬瓜味道才好 2.用清水浸泡半天以上,能中途换两次水更好 3.将泡发的至软的海米洗净,加入少许料酒与清水再次的浸泡半小时,连汤待用 准备二: 1.冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮 2.将冬瓜切条状,块状也行,不建议切片,因为冬瓜太薄烧煮久了会烂 3.加入适量盐将冬瓜条腌制一会,5-10分钟即可,这样炒制冬瓜时即会出水快,熟的也快 做法: 1.锅中放少许油,葱、姜炝锅 2.放入海米翻炒,这时泡海米的料酒水不要倒,留用 3.小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时,加入盐腌的冬瓜条,回头就不用放盐了 4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子 5.这时加入清水、泡海米的料酒水,一点白糖,大火煮开,中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水 6.当冬瓜被烧煮至全透明状时,这时汤汁也很浓厚发白色了,即可关火 营养功效冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。[2] 另外,冬瓜历来被视为减肥上品,有"减肥瓜"之美誉。《食疗本草》中指出"欲得体瘦轻健者,则可食之;若要肥则勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。冬瓜可减肥,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。而海米营养丰富,富含钙、磷等微量元素,蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。 冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。 美容:冬瓜中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分的氨基酸。元曲《双调》水仙子中写道:粗衣淡饭随缘,轻啖东西瓜果但只愿,尽化丹砂,为把酡颜留住。 做好海米冬瓜的小技巧:
适用人群孕晚期的准妈妈 健康提示此菜能帮助孕晚期准妈妈孕晚期准妈妈补充钙质。 本文标题:海米冬瓜(特色传统名菜) - 娱乐圈事 本文地址:http://www.o-kml.com//yule/51762.html |
2023-03-08
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2020-05-14
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2023-03-29
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2023-03-27
河南省实验中学是河南省教育厅直属单位,是全省首批示范性高中。学校创建于1957年,原名郑州师专附中,后为郑州师院附中、郑州大学附中、郑州四十中,1979年定名为河南省实验中学。学校位于郑州市文化路60号,现为两个校区,有两个分校,一个和本部毗邻,一个在郑东新区。占地面积150亩。现有在校生7800多人。 ... [详细]
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