2023-07-08
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D-异抗坏血酸钠(sodium D-isoascorbate、erythorbic acid)又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠,分子式为C6H7O6Na·H2O,化学名为D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯酸盐(D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt)。 中文名 异抗坏血酸钠 sodium D-isoascorbate、erythorbic acid 赤藻糖酸钠 抗氧保鲜剂 216.13 6381-77-7 C6H7O6Na·H2O 概述异抗坏血酸钠为白色至黄白色的结晶或晶体粉末,无臭,微有咸味。干燥状态下在空气中相当稳定,但在水溶液中,当遇空气、金属、热、光时,则易氧化。易溶于水,溶解度为55g/100mL,1%的水溶液pH为7.4,几乎不溶于乙醇。异抗坏血酸钠的抗氧化性能与异抗坏血酸相同。 异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧,防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。抗氧化性能:异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。 在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20;但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。 生产现状D-异抗坏血酸钠是一种广泛使用的食品抗氧剂和防腐助色剂。国外在50年代末就开始用间接发酵法生产D-异抗坏血酸钠,我国在80年代初才开展这方面的研究。1984年,国内采用间接发酵法大规模生产此产品。我国的D-异抗坏血酸钠工业起步较晚。[1] 用途我国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包方便面。最大使用量为0.2g/kg,用于汤料,肉制品最大使用量0.5g/kg,用于八宝粥罐头中,最大使用量为1.0g/kg,用于葡萄酒中,最大使用量为0.15g/kg。 异VC酸,又名D—异抗坏酸,它的作用与抗坏血酸(维生素C)相似。 本文标题:异抗坏血酸钠(抗氧保鲜剂) - 娱乐圈事 本文地址:http://www.o-kml.com//yule/51296.html |
2023-07-08
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2022-09-29
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