在《克朗奎斯特分类法》中是百合科的一个属，在《APG分类法》中被单独分成一个科，隶属于天门冬目，2003年修订的《APGII分类法》，将百子莲科和石蒜科合并到葱科中，《被子植物APGIII分类法》(2009年)则被并入石蒜科中。一些原来属于葱属的种被合并到紫灯花科中。这类植物属于多年生鳞茎植物，虽然有少数种葱属植物并不结成坚实的鳞茎。成员尚包括极有价值的庭园香药草植物，如青葱、大蒜、洋葱、韭、虾夷葱等等，常用在日常食物调味上。来自硫化物的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质，然而葱属的一些植物并不美味，常被视为麻烦的野草。

葱属

Alliaceae

植物界

被子植物门

单子叶植物纲

百合目

百合科

葱属

具有大约1250种

Allium

科目简介

葱属(Allium)旧属百合科(Liliaceae)，通称葱蒜类。具有大约1250种；现在植物学分类将这类植物独立成葱科(Alliaceae)。

形态特征

多年生草本，绝大部分的种具特殊的葱蒜气味；具根状茎或根状茎不甚明显；地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎，鳞茎形态多样，从圆柱状直到球状，最外面的为鳞茎外皮，质地多样，可为膜质，革质或纤维质；须根从鳞茎基部或根状茎上长出，通常细长，在有的种中则增粗，肉质化，甚至呈块根状。[1]

叶形多样，从扁平的狭条形到卵圆形，从实心到空心的圆柱状，基部直接与闭合的叶鞘相连，无叶柄或少数种类叶片基部收狭为叶柄，叶柄再与闭合的叶鞘相连。

花葶从鳞茎基部长出，有的生于中央（由顶芽形成），有的侧生（由侧芽形成），露出地面的部分被叶鞘或裸露；伞形花序生于花葶的顶端，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞单侧开裂或2至数裂，早落或宿存；小花梗无关节，基部有或无小苞片；花两性，极少退化为单性（但仍可见到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成两轮，分离或基部靠合成管状；雄蕊6枚，排成两轮，花丝全缘或基部扩大而每侧具齿，通常基部彼此合生并与花被片贴生，有时合生部位较高而成筒状；子房3室，每室一至数胚珠，沿腹缝线的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹缝线基部，蜜腺的形状多样，有的平坦，有的凹陷，有的具帘，有的隆起等等，花柱单一；柱头全缘或3裂。蒴果室背开裂。种子黑色，多棱形或近球状。

地理分布

约有500种，分布于北半球。中国有110种（包括变种和引进的外来种），主要分布在东北、华北、西北、和西南地区。

形态及用途

葱属植株高度上，从10厘米到150厘米皆有。鳞茎的大小亦是从很小到相当大的尺寸，并会从老的鳞茎长出珠芽——小而幼的鳞茎。花茎上无叶，由鳞茎独立长出，所开之花成为伞状花序。有些种会在花头上找出小颗的鳞茎，而被称为“树葱”，如AlliumcepaProliferumGroup，虽然为数不多，但其大到可以做为一些地区的泡菜。

此外，有些葱属植物具有装饰效果，可以作为边护植物(Borderplant)，包括有A.cristophii；有些则被育种出茂盛的紫红色花球，则极具观赏价值，其中Alliumhollandicum的一个品种“紫色惊艳”(PurpleSensation)，广受欢迎并曾获奖(AwardofGardenMerit(H4))。

成员尚包括极有价值的庭园香药草植物，如青葱、大蒜、洋葱、韭、虾夷葱等等，常用在日常食物调味上。

来自硫化物的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质，然而葱属的一些植物并不美味，常被视为麻烦的野草。

葱蒜类大多数可以供食用，其中不少种类为著名的蔬菜，如葱、蒜、韭、藠头、洋葱和韭葱等。有些种类亦供药用，如薤白和葱蒜的鲜茎及韭的种子等。