越橘（学名：Vaccinium vitis-idaea），又名温普（盛京通志）、红豆（黑龙江）、牙疙瘩（大兴安岭），是杜鹃花科的落叶灌木植物，有“北国红豆”赞誉；性耐寒，味熟时略酸甜，未熟略苦，生长在海拔900－2000米针叶林与阔叶树交混区，红果实可当果酱、鲜食，叶可制成茶叶泡茶，叶含乌苏酸、鞣质成分。中医学认为它“利尿消炎”。喜酸性潮湿土壤。含有丰富的维他命A、维他命C、B族维他命等营养量，产于亚洲东北部的俄罗斯、中国东北、日本等地，和北美洲北部。

植物界

被子植物门 Magnoliophyta

双子叶植物纲 Magnoliopsida

杜鹃花目 Ericales

杜鹃花科 Ericaceae

越橘属 Vaccinium

越橘 V.vitis-idaea

越橘

温普、红豆、牙疙瘩

Vaccinium vitis-idaea

原产北美，却广泛分布在北半球从北极到热带高山地区

简介

越橘，学名Vacciniumspp.，杜鹃花科植物，原产北美，却广泛分布在北半球从北极到热带高山地区。越具有130种 以上，主要有兔眼越橘，狭叶越橘，澳洲越橘，蔓越橘等。果实近圆形，直径多为0.5-2cm,蓝黑或深红色。越橘含有花色苷、果胶、单宁、熊果苷、维生素C和B族维生素等多种成分。

越橘主要功效有，可以防止血管破裂，也被誉为毛细血管的修理工，保护眼睛，防癌变，对慢性乙肝也有改善作用等。对越橘榨汁，糖伴，做包子都是主要的食用方法。

植物形态

越橘，落叶灌木，高至40厘米。花白色或粉红色，浆果黑色至紫色。越橘约有130种以上，分布于北半球从北极到热带高山地区。

中国约有20余种，广泛分布于东北及西南山区。栽培历史较短。越橘原产北美，越橘是多年生小灌木果树，果实为浆果，蓝色或红色，近圆形。

其中蓝果越橘在世范围内栽培面积最大，俗称蓝莓。越橘的栽培历史较短，驯化研究最早(1908)始于美国 。中国从20世纪80年代开始对越橘进行引种驯化栽培。

种类

越橘的重要种类有：兔眼越橘(V.ashei Reade)，狭叶越橘(V.angustifolium Ait.)，澳洲越橘(V.australe L.)，蔓越橘(V.oxycoccus L.)。 叶互生，近椭圆形，有短柄，全缘或有锯齿。花腋生或顶生，单生或成总状花序；两性花。浆果近圆形，直径多为0.5-2cm，蓝黑或深红色；内含多数种子，果顶常有宿萼。

地理分布

主要分布于黑龙江；吉林、内蒙古、陕西、新疆。常见于落叶松林下、白桦林下、高山草原或水湿 台地，海拔900—3 200米，常成片生长。

环北极分布，自北欧、中欧、苏联、北美至西格陵 兰，在亚洲分布于东北部的蒙古、朝鲜、日本、苏联西伯利亚至远东部分[堪察加、千岛群 岛、萨哈林岛(库页岛)]；生于高山沼地、石南灌丛、针叶林、亚高山牧场和北极地区的冻 原，通常生于稍干燥的生境，但也生于相当潮湿的泥炭土。 

有效成分

越橘果实含有丰富营养，包括花色苷、果胶、单宁、熊果苷、维生素C和B族维生素等多种成分，其中生物活性成 分主要是花苷。视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度。[1]类黄酮具有维生素P的活性，是保护血管的最好物质。

作用

主要作用

﹝1﹞增加毛细血管的柔韧性，可以纯净促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂。

﹝2﹞提供抗氧化剂，能消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为循环系统里的毛细血管的修理工。

﹝3﹞越橘既能强化眼睛里的毛细血管，当然也能强化身体其他器官组织里的毛细血管，达到预防各部器官血管病 变。

﹝4﹞消灭自由基：当自由基侵害了细胞里的DNA﹝去氧核糖核酸﹞时，便是癌症的开始。越橘是一种抗氧化剂，它是自由基的克星，它是清除自由基的清道夫。

其他作用

（1）越橘其果汁里含大量多酚类黄酮物质，它有很强的抗氧化、抗病毒作用。经常喝越橘汁对慢性乙肝有明显改善作用。

（2）越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。

（3）蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助，还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，导致尿道炎。

研究进展

2012年哈尔滨医科大学附属第四医院在国内首次发现经模拟人体消化道理化环境制备而成的越橘提取物中，黄酮醇、原花青素、萜类、酚类等有效成分能显著抑制大肠癌Lovo细胞的增殖，降低其侵袭和转移能力。

食用方法

1． 越橘自制饮料：取一份越橘，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热，烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

2． 糖拌越橘：将挑好的越橘中加适量白糖，捻碎，拌匀食用。特点：酸甜适口，能解酒。是上好的天然果酱。

3． 越橘包子：将挑好的越橘（不需解冻）适量多加白糖，拌匀后做包子的馅料，馅料不宜放太多，蒸熟后如有溢出现象，属正常。