冬菇蒸鸡是广东名菜，特别是广东客家地区，逢年过节的时候，亲戚朋友来了就肯定会杀鸡招待，蒸鸡、白切鸡、三杯鸡、焖鸡、咸鸡等变着口味做。粉蒸，咸鲜软滑。

冬菇蒸鸡

家常菜

清淡

鸡肉、冬菇

广东省客家地区

所需食材

冬菇、鸡肉、红枣、腊肠。

做法

1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。

其它做法

食材

主料：鸡翅中9个、干香菇16朵、干大红枣4颗。

辅料：盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜丝适量。

步骤

1.鸡翅中用水泡半个小时左大右，中途换次水，以泡净血水，干香菇、红枣用温水泡发。

2.将泡洗好的鸡翅沥净水份，加少许盐、料酒，淀粉抓匀略腌渍入味，约二十分钟左右即可。

3.将泡发好的香菇摆入盘中。

4.红枣剪成细条也摆入盘中。

5.姜切成细丝备用。

6.将姜丝与鸡翅也摆入盘中。

7.加入生抽。（我加了三大匙），充分抓匀然后再摆好。

8.蒸锅上气后，放入鸡翅，盖盖大火蒸五至十分钟，然后转中火蒸约十分钟至二十分钟。

9.看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。

小贴士

1、鸡翅中部位均匀，容易同步成熟，所以我喜欢选用它。

2、如果不喜欢红枣，可不放，也可根据自已的喜好，放点辣椒等其它调味品。

3、请选用干香菇，如用新鲜香菇则味道要相差很远。

4、锅中加足水，以免干锅

营养价值

鸡胸肉里面含有烟酸，维生素a，维生素c，维生素b，维生素b2，还含有矿物质，脂肪以及蛋白质，每100克鸡胸肉里面还有1.2克的米醋二肽，和金枪鱼，猪肉比起来含量要更加丰富。鸡胸肉里面的蛋白质含量还是比较高的，可以满足人们身体需求，而且又很容易吸收以及利用，能够让生长发育变得更好，对于平时的膳食搭配来说，就是一种很好的食材选择。[1]

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。