保健酒在以前统称药酒，已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外的有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始走红。

保健酒

health wine

药酒

否

身体虚弱、亚健康等

酒、中药材

大补元气 补气健脾 健脾作用等

少量，每日最多100ml

中高端酒水与崛起的保健酒所替代

对人体健康有一定保护和促进作用

产生原因

保健酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。也形成了保健酒的龙头企业劲酒、椰岛鹿龟、狼酒，细分市场三鞭酒则有哈德门、张裕等著名品牌得到了人们的认可。那么保健酒是怎样发展起来的呢？

人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。

酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。

随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活。其实，保健酒早在远古时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。

随着人类的进步，医药学有了新的发展，人们开始有意识的泡制药酒，以此达到养生和治病的目的。酒与药物的结合是酒文化的一大进步，后人在整理前人经验、创制新配方等方面取得了新的成就，使药酒的制备技术达到较高的水平。但此时的保健酒与药酒仍没有明显的区分。

区别药酒

保健酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但它们之间的区别是十分明显的。

所属范畴不同：保健酒属于“饮料酒”范畴，药酒属于“药”的范畴；

功能作用不同：保健酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好。药酒主要用于治病，有其特定的医疗作用；

生产管理部门不同：保健酒由食品生产企业生产，由食品部门主管，产品质量不合格可以调整或回收。药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，产品质量不合格只能报废；

配方和质量依据不同：药酒的配方要经过严格的审批，要求有内在的以有效成份为指标的质量标准。保健酒配方一般不需要审批，很少规定检测其内在功效成份，但第三代保健酒要求有明确的功能因子；

适用人群和对象不同：保健酒对年龄和性别没有特别严格的限制，主要使用对象是健康或亚健康人群。药酒有针对性较强的适用人群，使用对象是疾病患者，需要在医生的处方或在专业人士的指导下服用；

销售场所不同：保健酒主要在酒店、商场、超市等一般商品销售场所销售。药酒主要在药店或医疗场所销售。

一言以蔽之，健康的或亚健康的人喝保健酒，用于保健养生；患病的人喝药酒，用于治病。

大泉源人参酒

大泉源人参酒系列，传统工艺酿造出的参香典范。遵从大自然的天然造化，荟萃鲜人参和纯粮精华，采用东北特有的木制酒海贮藏，修炼成了一种令人陶醉的独特芳香，将中华7000年民族精粹酒文化，3500年东方传奇参文化完美演绎，酒体参香绵软，优雅细腻，酒质保持了醇和、香浓、味净的风格，彰显不凡的气度和成熟的韵味。

大泉源人参酒，不仅拥有纯粮酒的口感，更得到了人参的滋养，吸收了人参的药用养分，不仅拥有解除急性酒精中毒和烂醉的功效，而且还具有补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，补气养血，暖胃散寒，等一切气血津液不足之证。

大泉源人参酒品质超过以往市场上的人参酒。力争打造中国第一人参酒品牌。

生存之道

日本对于“汉药”的研究与开发已经远远超过了它的发源地——中国；而一部大受追捧的韩剧《大长今》，更是直截了当的将韩国养生保健文化向外“输出”。中药保健行业从没有像今天这样面临压力和挑战。当邻邦将“汉方”、“汉药”推向海外，而中国人却热谈“韩国药膳养生”之时，资源深厚、“根红苗正”的中国保健行业如何生存和发展，成为人们普遍关心的问题。

传统保健酝酿标准化生存

业内专家指出：“中药保健行业一直耽于内乱，缺乏标准规范和有序的竞争环境，尤其是发展迅速的保健酒行业。”

保健酒行业一直处于鱼龙混杂的局面，原料问题、宣传问题等极大影响了整个行业的发展和壮大。有资料显示，中国各色的保健品企业就达到4000多家，而除了市场上劲酒、椰岛鹿龟、致中和五加皮等一批知名品牌外，或是企业的非主营产品、或是规模非常有限的“作坊式”生产，保健酒的产业化面临诸多的困难。

值得庆幸的是，这种状况正在扭转。今年七月，中国保健酒已经正式纳入了国家卫生部GMP认证范围。国家对保健酒生产企业实施强制认证，原料药材生产的“标准化”对整个行业，到底意味着机遇还是冲击呢？

“药品生产良好管理规范”简称GMP，是目前全球公认的药品质量管理规范，作为保健酒灵魂的药材加工在酒的生产过程中具有非常重要的作用。事实上早在国家强制认证之前，一些有实力的企业就曾积极引入GMP标准。目前，中国最大的GMP标准保健酒生产基地——劲牌公司就是其中的典范。

更值得关注的是，劲牌公司开展的第四届“劲酒寻踪基地行”，不仅使消费者对“中药材标准”和基地有了直观的认识，也培养了人们科学健康的养生观念，是保健酒企业和消费者之间成功的沟通与互动。

标准的诞生对于行业良性发展和消费来说都具有积极的意义，不符合标准就会出局，符合标准的保健品才会真正起到保健作用，才会在行业中立足。

因为道地而纯正

有专家称，目前的保健酒行业是“前景乐观路难走”，如何在竞争中长期处于优势地位，是业内人士都在思考的一个问题。

更有专家称，保健酒未来的竞争将是原料药材的竞争——药材地道，保健酒才会纯正。GMP标准化的核心就是对保健酒原料药材的质量和品质进行控制，原料道地是保健酒行业能否做大国内市场、能否打入国际市场的关键。劲牌公司在业内以原料基地著称，是行业中最早推行GMP标准的保健酒企业。劲牌公司所用人参来自中国人参之乡长白山腹地吉林抚松县；鹿茸采用的是吉林双阳鹿场道地的鹿茸；枸杞则来自宁夏中宁……

那么，何为道地药材呢？所谓道地药材，是指具有特定产区或集散地的、货真质优、功效显著的中药材，它为中药行业辨识真伪、控制质量树立了样板。

由于中药材是一种非常独特的原料，中药作用的强弱决定于它内含有效成份的多少，而有效成份含量高低又受到土壤、水质、气候等自然生态环境的限制，其种植生产有其严格的地域特点。中药最权威的典籍《神农本草经》曾指出，药材有“土地所出、真伪新陈”之别；在《名医别录》中，不但在大量药物之下注明了产地，有些还注明了何地何种土壤生长者佳。这种以特定地区所产为佳品，无疑具备了道地药材的主要特征。

道地药材对于保健酒产品的生产具有重要的意义。GMP标准带给保健酒最大的益处就是对产品品质的提升，作为保健酒原料的中药材，其品质直接影响着保健酒的功效和保健价值。

劲牌公司根据中医辨证论治的理论、药材的配伍原则，药材选用十分讲究，“产非其地、采非其时”的药材坚决不用，有些特殊的药材不能用收购的办法保证质量，劲牌公司就想尽办法自己种植或培育，并且严格按照《中药材生产质量管理规范GAP指导原则》，逐步在全国各药材道地产区建立了药材直供或种植基地。某些地区的地理条件适合某些药物的生长和栽培，而这些地区的药农在选种、培植、采集、加工等方面也更有经验，因而“地道药材”的品质较为优良，或在药物功能上更具特色。

GMP标准下的中药材“道地原则”不只是国家对于行业规范的开始，更是保健酒企业自身战略发展的前瞻之举。如果说单纯的“作坊式”生产还可以通过零散采购解决的话，作为面向国内外所有消费者的专业化保健酒企业，能否实现原料统一的道地品质，将直接决定保健酒企业的生存与发展。

事实上，目前市场竞争已经从广告战、营销战上升到了对产品上流原料的控制，在其他行业中已经出现：乳业、啤酒业、红酒业甚至麦当劳，都纷纷跑马圈地建立自己基地，一时间，奶源基地、麦芽酒花基地、葡萄基地、马铃薯基地等成为主导行业的制胜法宝。而作为保健酒行业来说，这种趋势也已经形成，劲牌公司投入巨资建立了吉林双阳梅花鹿场、宁夏中宁枸杞基地、甘肃岷县当归黄芪党参基地等12个道地原料基地。

总之，“得道地原料者得天下”，在品质为王的市场竞争中，谁占据了最优势的原料资源，谁就将在未来竞争中占据绝对主动。可以断言，基于道地原则的“中药材基地”与严格标准化管理生产将成为主宰中国保健酒未来格局的重要砝码。

产业价值

2006年，中国保健品出口达到了6340万美元，同比增长35.52％，主要用于保健用途的人参、冬虫夏草和鹿茸出口额达到6759万美元，同比增长36.77％，均呈高速增长的态势。2007年1-12月，中国保健品进出口额1.47亿美元（2006年同期进出口额1.35亿美元），同比上升8.96%，其中出口额6977万美元（2006年同期出口额6939万美元），同比增长0.53%，保健品出口从6月份起同比一直处于下降趋势，在2007年最后一个月，同比金额终于呈现增势，虽然增幅比例不足1%，但保健品出口毕竟呈现转机。

一个行业成熟与否的标志有很多，而品牌集中度可谓最为关键。一个成熟行业或产业，主流的品牌一般不会超过10个。家电如此，PC、方便面、乳业等行业也如此。而种种迹象显示，在经过了多年的发展、校正和升级之后，2007年，中国保健酒品牌集中度也日益彰显，中国的保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。

从2000年开始，“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元，预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元，将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。

随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。从广义上来看，中国高达1500亿的白酒，市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分，主要将会被中高端酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。

市场竞争

保健酒市场冲冲杀杀，伴随着保健品市场信任危机而殃及、而起起落落，几度沉浮。但是相对于白酒、果酒来说，保健酒似乎生存的实力很顽强，如同岩石缝隙的一棵小草，微微弱弱地颤抖地抽出自己的绿芽。

从2004年秋季糖酒交易会看，保健酒的渠道需求似乎也在扩大，形成两大特色，一是专业的中药生产厂家纷纷涉足保健酒行业，如江中制药、修正药业、中脉药业、东盛药业、万基等等；二是保健酒区域化趋势，东北的保健酒信奉人参、鹿茸，西部的信奉藏红花、雪莲，南部的信奉首乌、巴戟，西部的信奉蛇、蛤蚧，东部的信奉海马、海参，各显纷呈。由于区域惯性，保健酒或者具有保健概念的添加了中药材的酒某种程度上就形成了区域消费习惯。

目前的市场格局是，劲酒固守南方尤以沿海经济发达地区的市场市场，椰岛鹿龟酒虽然市场区域扩大，但是主要消费形式是以节日购买为主，致中和更是深居浙江，力守家门口市场的一杯羹。

1、目前保健酒行业市场容量大概在20亿人民币左右，总销量10万吨左右。总体上年增长率5%~10%。随着众多竞争品牌的加入，及传统的饮酒养生观念的转变，市场增长幅度将会进一步扩大；

2、目前全国市场从事保健酒生产和销售的企业约有100家，分布比较散。拥有卫食健字批号（国家认定）大约300余个。但真正拥有一定资源优势（主要是技术优势、原材料优势、人才优势）的约20家左右。能够真正形成竞争威胁的，目前商不足5－7家。在区域市场竞争比较激烈，但其竞争不具备全国性；

3、保健酒行业的竞争门槛主要源于产品概念策略与营销执行。我们看到有很多很好的产品却无市场，如广东德庆的首乌滋、巴戟酒，四川的竹荪酒，陕西的黑糯米原汁酒，湖北的本草纲目家方酒等等，产品认知度很低，最后不是被别人收购了就是面临破产，奄奄一息。其次就是酒类生产许可证和保健食品的申报难度较大，耗时比较长。

4、保健酒企业主要的竞争对手其实不是同行，而是来自于白酒、葡果酒及养生保健关联行业，保健酒行业的增长很大一部分来自于白酒等相关行业份额的下降。保健酒厂家之间的竞争目前阶段主要在于产品定位和市场定位之间的竞争，但随着众多竞争者的加入以及现有参与者产品结构多元化发展，总体上会有一个质的飞跃；

5、较高的行业利润水平和深厚的市场前景，已经开始吸引众多的厂家参与。根据中国市场的特质，势必短期内出现大量的追随品牌，如同宁夏红一样，前赴后继者现在如同牛毛。如果有超过10个以上的实力企业合力保健酒市场，保健酒的竞争格局很有可能因此而打破，机会和风险都大大增加。同时，保健酒产品会走向成熟。

6、众所周知，前几年保健酒市场一直很混乱，产品质量得不到保证。但从今年7月1日起，保健酒生产企业必须经过GMP认证，五粮液旗下保健酒子公司有关负责人告诉笔者：“要达到这一认证标准，资金投入至少要达到6000万元，这一门槛将卡住99%的小酒厂。”业内人士保守估计，对保健酒实施GMP认证制度，将使一半的保健酒厂停产或转行。 这一政策将有利于规范保健酒市场，让消费者喝到放心的保健酒，真正起到一个强身健体的作用。

卫食健字号和GMP认证将是规范保健酒市场的唯一指标。如同秦童保健酒一样，拥有GMP认证和卫食健字号，因此，在未来，双标准的规范下，将有更多的不符合标准的小企业被淘汰，符合标准的大企业也将得到更快的发展。

发展态势

1、消费者由感性向理性观念转变，不满足于广告拉动的低劣产品，追求真正品牌产品和个性化服务。

2、白酒行业逐步向规范化、规模化方向发展，淘汰无实力和无品牌的厂家。

3、管理模式由粗放型向细致性转变。

4、随着现代绿色生活理念的深入人心，人们的健康意识更加强烈。

5、在工业污染、动物污染日益严重的生存状态下，原生态、绿色、天然已成为一种消费渴求和习惯。

6、市场保健酒众多，专业人士指出保健酒不是放些药材就能起保健功能的，这是因人而异的。

7、传统意义上的白酒已经不能满足人们对健康需求，五粮液“珍感觉”竹荪酒借鉴并吸收了其他传统白酒的优点，同时又有自己独特的亮点——菌香型酒。这是“中国首创，世界唯一”的菌香型酒，一改白酒市场以浓香型为主的格局，开拓中国白酒全新香型，是中国白酒市场个性产品。

8、2004年在国家出台了GMP认证和颁布的《野生动物保护法》、《陆生野生动物保护法》后，更进一步了规范了白酒市场，为菌香型酒带来了一个更好更大的发展空间，为菌香型白酒的健康发展提供了有力的保证。

9、随着实体企业的业务转型，越来越多的保健酒企业通过搭建网络电子商务平台，通过对产品的描述和产品图片描述以及对产品的推广，都获得了不少的收益。

养生学

保健酒具有药用价值和保健功能，其保健酒的健脾开胃、滋补强身的优点而逐渐引来市场的追捧。在人们的日常生活中，往往有这么一种倾向：“春生夏长，秋收冬藏”，故认为秋冬最宜进补，也最适合饮用保健酒。实际上，保健酒主要以养生健体为主，有保健强身的作用，四季皆宜饮用。如作为保健酒的先行者和典型代表劲酒，就具有抗疲劳和免疫调节的保健作用，适宜四季适量饮用。

传统医学认为春属风，夏属暑湿，秋属燥，冬属寒。春季多风，“风为百病之长”，具有轻扬开泄，善动不居的特征，适量饮用保健酒可以抗疲劳和增强免疫力。夏属暑湿，易耗气伤津，营养损耗较大，更应坚持饮用保健酒；研究发现，在夏季饮用保健酒时，将保健酒加冰或冰镇，不仅使其冰凉爽口，而且还可以降低保健酒溶液体系的温度和分子的能量，可以促进有效功能因子在体内的吸收，从而更好的起到身体保健的效果。

秋冬季寒凉干燥，易伤阳气，更适宜饮用保健酒。由此可见，四季均适宜饮用保健酒，长年坚持适量饮用，可从根本上调节人体内环境，使人体顺应四时之变化，恢复动态平衡。

除“常饮质量好、度数低的酒”之外，“饮法得当”也是古人饮酒养生的重要经验之一。古人认为酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”，饮酒必须量力而行，适可而止。酒再好，如果不加以节制，也会损害身体的健康。这就像“论健酒，论健康”这句广告语所说的那样，“适量饮酒、健康饮酒、文明饮酒”应该是新时代的饮酒新理念。

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。除了要注重酒的质量和强调适量饮酒，还要注意饮酒的环境和方法，如饮用时间、饮用量、饮用频率、年龄、性别、季节、体质、心情等，都有许多讲究。

饮用大忌

保健酒基本都是白酒加药材炮制而成，虽然属于保健食品，但首先还是酒，酒精对人体的危害不会因为加入中药而减弱。而加入了中药材，保健酒、药酒就和其他中成药一样有了药物属性，具有不同的性味和功能，用药不当也会产生危害。

保健酒按其功能分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型，饮用保健酒除应对照酒类的功效选购外，还应根据个人体质来选择。

保健酒并非人人都适宜喝。人的体质有热性和寒性之分，在不了解自己身体状况的情况下，随意饮用保健酒可能会引起不良反应或毒副作用。一般来说，青年和儿童都不适宜喝。另外，容易上火、经常面红耳赤、脾气暴躁、口舌生疮的人都不宜饮用保健酒，感冒期间和上火期间也不能饮用。

建议

挑选

市场上各类保健酒满天飞，如何才能正规的保健酒。其实，适量喝酒本来就有保健效果，在挑选和饮用时，不妨参考以下建议：认准“蓝帽子”标识，选标有“卫食健字”或“国食健字”的。建议去国家药监局网站上查询是否有该批号，批号中的名称、功能等是否与产品上标注的相符，不相符的不要购买。

按“需”挑选。不同的保健酒效果差异很大，切忌盲目轻信广告购买。如若易感到疲劳，就购买抗疲劳的产品。如有病在身，应在医生指导下服用。

饮用：

每天别超100毫升。保健酒毕竟含有不少酒精，喝多了还是会伤肝。按照说明书饮用，每天两次，但总量别超100毫升。最少应坚持一个月每天都喝，才能看出有效无效。

有些人群不适宜。总体来看，少年儿童，妊娠期妇女，肝炎、肝硬化、消化性溃疡、肺结核、心功能或肾功能不全者、心脑血管疾病患者等人群不宜服用。因服用某些药物时不能饮酒，所以服药时也应咨询医生意见。

配方

大补元气

（药酒羊羔酒）

配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。

制作方法：1. 将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2. 糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.

将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开

 封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。

功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。

服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。

说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即补血温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。

补气健脾

健脾作用（药酒白药酒）

配方：茯苓15克，白术15克，天花粉15克，山药15克，芡实15克，牛膝15克，薏苡仁15克，白豆蔻9克，白酒8斤。

制作方法：将上述各药捣碎，用纱布袋盛，置酒中密封浸泡2周，即成。

功效与主治：健脾利湿，和胃化浊。适用于脾虚食欲不振，食后腹胀，大便稀薄，小便不利，或下肢浮肿等。

服法：每日2次，每次20~30毫升。

滋阴补肾

（药酒配方桂杞延龄酒）

配方：当归60克，桂圆肉120克，枸杞子240克，黑大豆240克，炒白术30克，白酒10斤。

制作方法：先将黑大豆炒（或焙）干，捣成末，与其它各药一同装纱布袋内，扎口，投入酒坛中，加盖密封，浸泡30天，即可。

功效与主治：滋阴补肾，益气养血，抗衰延年。适用于体质虚弱，年老体虚，久病正衰，面色萎黄，失眠多梦，毛发枯槁等。

服法：每日2次，每次20毫升。