跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，温州方言"阑胡"。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。

跳鱼

大弹涂鱼

动物界

脊索动物门

弹涂鱼科

弹涂鱼属

形态特征

眼小，高位，极为接近，可突出于头顶之上，下眼睑发达。口大，略斜，两颌约等长。舌前端略圆。两颌各有牙一行；上颌牙锥形，直立，前部数牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，近平卧状，末端斜截形或有凹刻，下颌缝合部内侧有犬牙一对。

无触须。鳃盖膜连于峡部。鳃耙细小，4—6+5—7。体被小圆鳞，前部及头部有细小疣突。无侧线。两背鳍分离，第一背鳍短而高。臀鳍起点约与第二背鳍第一或第二鳍条基相对。

胸鳍基底略长，近臂状。腹鳍愈合，后缘完整无凹刻。尾鳍后缘尖圆，下缘斜截形。体蓝褐色。背鳍深蓝色，第一背鳍有亮蓝或白色小点，第二背鳍有白斑点4—6纵行。尾鳍亦有白色小点。[1]

生活习性

花跳鱼有穴居习性，对恶劣环境有一定的忍耐力，通常居于底质为烂泥的低潮区或咸淡水的河口滩涂。它为杂食性鱼类，以底栖藻类、昆虫类等为食。它的腹部有吸盘。

能附在礁石上休息，被捕后“不吃不喝”也能生存数天(这有利于活体运输销售)。花跳鱼的生殖季节在4~9月，在夏季和秋初可看到大量的鱼苗出现，尤其在海水比重1.015的海区地带出现较多。每尾亲鱼约可产1万粒卵。

分布范围

全球部分海区有跳鱼生存，但数量不一，种类有别，鱼质各异。太平洋沿岸较多，热带区域更为集中。大洋海边的跳鱼活动力强，因而骨头坚硬，肉质粗糙，食用价值稍差。最优质的跳鱼产地在我们闽东的东吾洋内，这风平浪静的港湾最宜跳鱼居栖。

跳鱼喜温怕冷，这里不淤不冻的水温便于跳鱼过冬。这里海水与河水、咸水与淡水交汇而成的盐度不高、水质轻柔的内海水最宜哺育跳鱼。

还有周边山头上众多的河流将许多有机的肥料带到海滩上，使滩涂土质松软肥沃，浮游生物种类广泛，为跳鱼提供了丰富高档的饲料食物。

这里滩涂平坦开阔，潮水退得低，使跳鱼有了充足的活动空间。特别是我们下浒湾的滩涂地面积最大，滩地上港汊纵横，滩头起伏，间隔穿插着不积水的硬土埕和可积水的软土滩。便于跳鱼在硬土埕上挖洞居住，又便于到临近的积水地觅食。所以，这里是跳鱼最大的聚集地，其他地方的跳鱼没有这么多。

这里的滩面上有一层肥沃沃，油腻腻的如同奶油一样的粘乎乎的海泥土，跳鱼吃了这种富含硅藻的泥土长得特别肥大、健壮和丰嫩。这是一块生养跳鱼的风水宝地，村里人也依靠这块滩地捕跳鱼过日子。

养殖方法

修整池塘

用拖拉机翻耕打碎底塘淡化养殖试验泥，翻耕深度约为50cm左右，并整理坪面，保持池底平整。池塘开挖四周的环沟和中间纵横的中央沟，成“田”字型分布，沟宽约1.5米，深约0.6米。中央沟连接排水闸，进排水闸门应设有滤水设施。

防逃、防鸟设施。池塘四周设立高约60cm网目2mm的防逃网，防止大弹涂鱼从堤上外逃，也防止外来的有害生物进入池中。在池内相互间隔15米纵横方向竖立木桩，并用不锈钢丝连成棚架，棚架上覆盖网目约为10cm的尼龙网，防止鸟类入侵。在尼龙网顶棚上，适当铺设一些遮阳网，供大弹涂鱼避暑。

淡化池

在每口池塘中选出约2亩大小的坪面，四周用塑料膜隔开，作为淡化暂养池。饵料培养池。在三口养殖池塘附近选择1口约2亩大小，池底平整，进排水方便的池塘，作为饵料培养池。

池塘消毒。在放苗前一个月用生石灰婡臫頭條(100kg/亩)兑水趁热全池泼洒，曝晒一天后搅拌底泥，进水20cm。三天后每亩用浸泡后的茶麸100kg全池泼洒，以毒杀池内的小螺、小蟹和小杂鱼。

底栖硅藻的培养。排干坪面的水，连续曝晒三天左右直至坪面出现龟裂，注入5cm的水然后按每亩50kg的发酵鸡粪和20kg的米糠，均匀泼洒在坪面上，曝晒两天后注入10~15cm的水。

一般五天左右就可见池底长出一层像黄泥油的硅藻床。若硅藻床太薄可放低水位，再次施肥促进硅藻生长。饵料培养池重复多次施肥，使之长出较厚的硅藻床。

苗种淡化

淡化暂养池中的水位控制在20cm左右，用粗盐把暂养池的盐度调到15‰(与苗种捕获地的盐度一致)。把购买来的天然苗种投放入调节好盐度的淡化暂养池中，暂养两天后开始淡化。

盐度从15‰谈化到5‰，每天淡化2-3‰；5‰到0度，每天淡化1‰左右。淡化过程中由于大弹涂鱼苗种密度较高，水位基本控制在20cm左右，并每隔两天往暂养池中泼洒豆浆。淡化处理结束后，把暂养池四周的塑料膜撤去，使苗种分散到全池。

养殖管理

水位控制。鱼苗放养初期，由于鱼苗尚未钻洞或者钻较浅，水位保持在15~20cm；经过一个多月的养殖后，当鱼体体长达5cm以上后，水位可保持在5~10cm。在冬春季当遇到寒潮时，气温骤降应保持较深的水位约50~60cm。

饵料生物培养

大弹涂鱼主食底栖硅藻，当池内的底栖硅藻基本被食完，水体开始变混浊就要及时施肥，重新培养底栖硅藻，时间间隔一般为两周左右，结合大弹涂鱼吃食情况灵活掌握。

肥料配比

干鸡粪(40kg/亩)配合米糠(10kg/亩)，干鸡粪和米糠需要先发酵10~15天后使用。施肥。排干池水至坪面刚刚露出，把发酵好的干鸡粪和米糠按配比混匀后，均匀泼洒在坪面上，并曝晒两天左右。

跳鱼的营养价值

花跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。据分析，每100克鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。

具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。

但现市场货源极为稀少，价格较贵，国产花跳鱼基本无货供应，只得从东南亚等地进口。每公斤价格高达96-116元左右，所以该品种是一种具有发展前景的优质养殖品种。