1965年的春天，一家有着红白雨蓬和黄色店标的普通餐厅在纽约第一大道和63街的交叉口处开业了，这就是一家Friday's餐厅，它的主人是一个名叫Alan Stillman的香水商人，当时的Alan也许不敢想象，30年之后，Friday's已经在几十个国家里开了400多家分店。Friday's的全称是T.G.I.Frday's(Thank Goodness,It's Friday's),译义是“感谢上帝啊，终于熬到周五了！”，它原本是为了那些单身族消磨周末时光而设的，但30年过去了，它独特的休闲环境，富于情调的音乐和精美的餐饮吸引了越来越多的家庭和商务人士来聚餐。

星期五餐厅

Thank Goodness,It's Friday's

1965年

纽约

Alan Stillman

为了那些单身族消磨周末时光而设

简介

背景

主题式休闲餐厅的出现，给予消费者在五星级饭店与家庭式小饭馆之间更多的选择空间。T.G.I.Friday’s便是这种休闲餐饮风潮的浪尖。

Thank Goodness it’s Friday!!感谢上帝，终于是周末了!!紧绷的神经终于获得释放的快感，借由这个店名做了最佳的诠释。来到主题式休闲餐厅的顾客，仅可轻装简装，毋须正襟危坐，免除繁琐的餐桌礼仪，就得以享受饭店级的专业服务，舒适的用餐环境，还有小餐馆式的贴心美食和亲切问候。T.G.I.Friday’s是美国首见的休闲餐厅，开启了全球休闲餐饮的理念，并为所有餐饮业者所仿效。1965年第一家有着红白相间雨棚，美丽的蓝色外墙的T.G.I.Friday’s在纽约第一大道与63街交口开幕，这家兼具传统酒吧、小餐馆、与知己聚会功能的餐厅，加上其出色的菜单、口味绝佳的各式调酒，还有精力充沛、亲切活泼的服务人员，从开幕的第一天起便一炮而红，在短期内成为成功的青年专业人士聚会之所，并如美国新闻周刊(Newsweek)所推荐，成为典型单身贵族形象的发源地(the beginning of single age)，在美国社交史上占有光辉的一页。

T.G.I.Friday’s以开创者的姿态领导餐饮业界。我们是全美国第一家连锁提供石磨全麦面包、鳄梨、豆芽、以及墨西哥式开胃菜的餐厅。T.G.I.Friday’s发明了烤马铃薯皮，以及香酥马芝拉条、冻饮、冰淇淋饮料等等极受欢迎的项目。走在潮流尖端的T.G.I.Friday’s，提供多种主餐沙拉的选择，当然也有不少轻便的主餐和各式各样的意大利面。为了回应对非酒精性饮料日渐升高的需求，T.G.I.Friday’s研发了Smoothies以及Flings两个系列的饮料，这些饮料受欢迎的程度令人惊讶。T.G.I. Friday’s又再一次为业者立下了饮料制作的另一种标准。

中国T.G.I.Friday’s于1995年成立北京第一家分店，首度将休闲餐饮的概念带进市场。自此在本地掀起了休闲式主题餐厅方兴未艾的风潮。此景如同1965年T.G.I.Friday’s纽约第一家分店开幕的盛况重演。41年后，T.G.I.Friday’s这个祖父级的休闲餐饮开创者，魅力不减当年，仍在全球的餐饮市场上引领风潮，不断开创佳绩。

食品的精良是餐厅的灵魂，而别出心裁的装潢，是为了营造气氛。T.G.I.Friday’s提供经过严格品管的食物以及轻松愉快的休闲气氛，用餐的形式毫不拘谨。

服务人员

除了Friday’s的装潢，相信很多消费者对于Friday’s自我风格、亲切活泼的服务人员留下深刻的印象。Friday’s给予服务人员表现自我个性的空间，除公司发给的红白相间的T恤外，身上所配戴的饰徽不得少于二十个，还有帽子也是服务人员不可或缺的装饰品之一，所以，往往可以看见Friday’s服务人员非常有创意的服装打扮。

服务风格

格务风格也是Friday’s的特色之。因Friday’s是以提供轻松欢乐的用餐气氛为宗旨，服务人员会以肢体语言负起带动作用，譬如蹲在顾客身旁或扒在桌边帮忙点菜，一切暗示着来这里不必正襟危坐。

而Friday’s食物也有『爱怎样吃就怎样吃』的特色，Friday’s提供的几种特制酱料，适用于各种菜色，即使错了也没有关系。

bartender

吧台，是Friday’s每家店内极重要的一个区域，而bartender则是吧台的灵魂人物。

Friday’s的bartender以花式调酒著名。所谓的花式调酒(Flair)，指的是在调酒的过程之中，加入花式的表演，包括使用单手或双手作酒瓶、酒杯的各式抛转、蒙面调酒等等来娱乐客人。看过汤姆·克鲁斯(Tom Cruise)在电影”鸡尾酒”中，担任酒保的精采镜头吗?那就是完全出自于Friday’s的训练!每一位Friday’s的bartender都是接受相当严格的训练而成。除了令人叹为观止的花式绝活外，bartender必须具备对酒丰富的知识及了解，并熟记每一杯调酒的酒谱。当客人点用Friday’s五百多杯调酒中的任一杯时，bartender必须可以立即供应。

关于菜色

纽约辣鸡翅

★纽约辣鸡翅(Buffalo Wings)~开胃菜之最。

看过凯文∙克斯纳成名电影”与狼共舞”的人，一定对电影中那一大群狂奔的水牛(Buffalo)印象深刻，但一定也会对许多美式餐著名的开胃菜”纽约辣鸡翅”的英文菜名”Buffalo Wings”感到纳闷，明明就是鸡翅膀，应称为”Chicken Wings，不是吗？

关于纽约辣鸡翅的起源，有三种说法。这三个故事都发生在纽约水牛城，这也是为何称为纽约辣鸡翅，而非巴尔地摩辣鸡翅的原因。

1.1964年，位于纽约水牛城的一家酒吧Anchor，阴错阳差收到一包被送错地方的鸡翅膀。厨师泰瑞莎只好想办法处理，她将鸡翅膀剁成一半，舍弃尾端部份，方便客人食用。然后，将鸡翅膀炸至金黄，淋上自制辣酱，搭配芹菜，再加上Anchor特制的奶油蓝起司沙拉酱。这道经过改良的吧台点心深受客人欢迎。

2.第二种说法同样也发生在Anchor酒吧。通常天主教徒在星期五是不吃肉的。于是泰瑞莎的儿子要求她烹制口味特别、多肉的食物，可在星期五半夜供应给这些天主教徒。纽约辣鸡翅便从此成为这些天主教徒在Anchor喝酒时的最爱。

3.第三种说法则完全不同于上述两种。据说鸡翅一直是城市黑人文化的一部份，一位叫约翰∙杨发明纽约辣鸡翅，并淋上一种他所自创称为”mambo”的酱料。

二十年内，纽约辣鸡翅风行全美所有酒吧及餐馆。1995年前，纽约辣鸡翅在餐饮业市场有近4亿美元的商机。

法士达

★法士达(Fajitas)的由来

法士达(Fajitas)是墨西哥在西班牙殖民地时代下的产物，也是墨西哥人常吃的一种传统家常菜。鳄梨酱，起司，酸乳酪，墨西哥番茄辣酱，神仙酱及特制的墨西哥面饼都是墨西哥人在烹煮法士达时的重要素材，缺一不可。除了这些基本素材外，在主食材上大都以鸡肉，牛肉，鱼，虾子或蔬菜为主。法士达对墨西哥人而言，就如同三明治对美国人，米面对中国人一样，是可在家自行制作的食物。

猪肋排

★猪肋排(Baby Back Ribs)

Friday’s是首家进口美国上选小猪排的餐饮业者，每只小猪重量皆在80公斤以下，其特色为油脂较少、肉质鲜嫩且有弹性。为了严格控制小猪排的肉质，全部都是由猪背排的里肌部位切出，包括消费者喜欢吃的猪肋条和肋骨。为符合Friday’s总公司研发部门对小猪排规格的严格要求，每一只猪只能切出两块珍贵的上选小猪排，以及每块小猪排必须为12-13根骨头，并构成上方为三吋~三又二分之一吋，下方为二吋的长方形，这才是特别为Friday’s切割的小猪排规格。

品牌寓意

星期五餐厅的主人是一个名叫Alan Stillman的香水商人，Alan为了要认识街坊附近的空中小姐，买下一间倒闭的啤酒屋，并用彩绘玻璃、红白色相间雨棚、蓝色外墙、木质地板及年轻时髦的服务生，让这个餐厅看起来很有活力。最重要的是，他用了一个特别的名字—T.G.I.F(Thank Goodness It's Friday)，意思是感谢上帝，终于到了周末了。

品牌业态

业态：餐饮：西餐；休闲娱乐；

主要网点：北京；

客单消费：200-500元。

选址要求

首选物业：商业综合体，购物中心，商业街；

物业使用：租赁；

需求面积：600-700平米;；

合同期限：10年。

选址标准：

1.项目完工时间与开店计划匹配；

2.餐厅雨蓬,外立面允许改造.装修；

3.餐厅1.2层楼面,建筑面积:600~700平方米；

4.合同年限10~20年租期；

5.冷热上水下水具备方便；

6.全天独立进出通道方便；

7.全天进出货道方便；

8.垃圾,泔水存放,清运方便；

9.排烟通道设施安全齐备；

10.停车场20~40车位；

11.客用卫生间齐备.方便；

12.仓库.员工间地下100~150平方(辅助面积)；

13.店标安放可在门前。