梨是一种水果的名称，蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，是很好的水果。很多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。7～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。可和冰糖一起煲水，可治疗咳嗽。中国栽培的梨树品种，主要分为秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4个系统，种类和品种极多，南北各梨区，都拥有适应各地区栽培的品种。苹果梨:苹果梨也叫黄冠梨，果皮呈深黄色，套袋果呈淡黄色，外观似黄香蕉苹果，肉质松脆多汁，酸甜适口，有香气。

梨

Pyrus spp

大鸭梨

植物界

被子植物门

被子植物亚门

双子叶植物纲 Magnoliopsida

蔷薇目 Rosales

蔷薇亚目

蔷薇科

苹果亚科

梨族

梨属

鸭梨亚属

梨

科属分类

界：植物界Plantae

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：蔷薇目Rosales

科：蔷薇科Rosaceae

亚科：苹果亚科(Maloideae)

属:梨属Pyrus

分属:亚洲梨P.pyrifolia

关于

我国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地；国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。根据“诗经”、“齐民要术”等古籍记载，我国梨树栽培的历史在4000年以上。梨树是我国南北各地栽培最为普遍的一种果树，据1995年资料统计，梨园面积已发展到859.95万亩，仅次于苹果和柑橘，在国内名列第三位。

分布区域

我国梨产量最多的省是河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。主要梨产区有山东烟台，栽培品种为黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳慈利、莱西水晶梨和香水梨；河北省邯郸、石家庄、邢台一带，主要品种为鸭梨、雪花梨；辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种；安徽省砀山及周围一带为酥梨产区；山西高平为大黄梨产区，原平则以黄梨和油梨为主载品种；甘肃兰州以出产冬果梨闻名；四川的金川雪梨和卷溪梨；新疆的库尔勒香梨和酥梨，烟台、大连的西洋梨也都驰名中外。

栽培方法

梨树对土壤的适应能力很强，不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤，都能生长结果。在一般栽培管理条件下，可获得高产。

梨树寿命长，经济利用年限久，我国南北各地梨区，100～150年生的大树很多，且枝叶繁茂，结果累累，有的单株产量可达1000～1500公斤以上。

梨属植物中的秋子梨有极强的抗寒能力，其栽培品种多数可耐-30℃的低温，如：小香山梨、麻梨、八里香和花盖等品种。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低温。

梨树耐涝性特强，据研究在缺氧的死水中可忍受9天，仅次于葡萄。

苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨树的矮化栽培是果树集约化栽培的重要手段，目前，生产上，选用矮化砧较好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效应强的特点；我国科技工作者选育的K系砧木如：K31、K9、K13、K21、K28均表现出极强的矮化或半矮化特性，与梨的各品种亲和能力强，嫁接愈合好，并具生根能力。

梨树绝大多数品种自花不结实，即使有些品种自花授粉有一定结实能力，但异花授粉可以结实更好，因此，梨园配置良好的授粉组合和足够授粉数量非常必要的。

一般按照主栽品种与授粉品种3∶1，4∶1的比例为宜。栽植密度应考虑地力、品种。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，树体大，栽植应稀些，行株距2～4米×5～7米，亩栽株数23～66株。山地、沙荒、盐碱地栽植应密些，2～4米×3～5米。矮化密植园1.5米×3米～3×4米，亩栽株数55～148株。

主要栽培品种

我国栽培的梨树品种，主要分属于秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4个系统，种类和品种极多，南北各梨区，都拥有适应各地区栽培的、不同熟期的成套品种。在辽宁、吉林、河北北部、甘肃陇中及河西走廊等地区主要栽培种秋子梨。在长江流域以北，直至河北长城一带和辽西地区以白梨系统的品种为主。而长江流域以南各省、区、多分布砂梨系统的品种。而洋梨系统的品种主要分布在山东省胶东、辽宁省大连一带和黄河故道地区，栽培面积很小。

详细信息

梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。

赵州雪花梨是赵县特产，赵州雪花梨栽培历史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，史载有：赵州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，与赵州桥齐名天下。赵州雪花梨单果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12－14％，最高可达16.5％，雪花梨营养丰富，含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等，除鲜食外，也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品，可入药医病，有生津、润燥、清热解毒，化痰止咳等医疗功效。

我国许多梨产区其收入已成为农民致富的主要门路，成为当地国民经济收入的支柱产业。因此，梨树的生产发展对提高农民生活水平，促进我国农业发展具有重要意义。

最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人。如属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱(9克)煮汤，可加强补肺气的功效。如配百合，则可养阴安神。

说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉。

功效

营养功效

梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。具有润燥消风，醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。梨可清喉降火。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

适用人群：一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合于。每天1个即可。

特别提示：梨性寒凉，故一次不要吃得过多。

健康红绿灯:脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

护肤功效

梨里的维生素C有温和的清洁与解毒功效，并对皮肤有保湿和修复作用，尤其适合易过敏及被晒皮肤。

在打汁剂里放入苹果和梨，将脱脂棉浸入打好的果汁中，把脱脂面铺在脸上（在头下放一条毛巾接滴下来的果汁），十分钟后，用清水洗净，敷上薄薄一层保湿霜。每星期做2-3次，对皮肤增白保湿有良效。

药用功效

梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰。主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒毒等。

梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。

梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

据《本草通玄》记载，梨"生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”即生食去实火，熟食去虚火，患者可酌情选用。如生梨捣汁服可治热病，生梨汁加荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜苇根计等制成五汁饮，可生津止渴，清热解暑，适用于高烧伤津引起的口渴、吐白沫等症，梨汁加鲜霍香、佩兰，荷叶、生地、首乌、建兰叶等，可制成七鲜饮，能清热解暑、生津除烦。生梨加其他药物炖服，可治虚火上升的咳嗽。取川贝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水炖服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支气管炎、干咳、口干咽痛、肠燥便秘等。

梨子

生梨与杏仁10克加糖制成杏梨饮，能清热化痰，适于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨饮，能清热止渴，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。

雪梨、川贝、冬瓜条等可制成川贝酿梨，具润肺消痰、降火涤热功效，能用于治疗虚劳咳嗽、吐痰咯血等症。

川贝、雪梨加猪肺、白糖可制成川贝雪梨炖猪肺，能除痰、润肺、镇咳，适用于肺结核、咳嗽、咯血、老年人无痰热咳等症。

将白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟可制成胡椒梨，有温肺下气，除胃寒、化湿痰之功能，对痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。

生梨去核放入丁香15粒，用菜叶包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃养阴，治胃寒引起的反胃吐食、药物不下等。

鸭梨还可与西米、冰糖制成鸭梨粥，能清热除烦、清心润肺、生津止渴，止咳、化痰，适用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虚火咳嗽等症。

鸭梨还可放在米醋中浸1周后制成酷梨服用。每次半个，可治消化不良、食欲不振等症，并有解酒作用。

鸭梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟后加入蜂蜜，小火煮透，收汁装瓶，制成蜜饯，雪梨有生津、润燥、清热、止渴作用，可治热病烦渴。

鲜梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制成人乳梨汁，能补虚生血、养阴润燥，适于肺结核虚弱等症。

秋梨削皮挖心切碎与莲藕等量捣碎绞汁，制成梨藕汁，可治肺热咳嗽、痰黄、咽干、口燥、声嘶等症。

雪梨去皮、核，加适量鲜芦根、荸荠(去皮)，鲜藕(去节)、鲜麦冬或甘蔗，切碎绞汁制成五汁饮，可治热病，口渴、咽干、烦燥等症。

鸭梨、白萝卜各l公斤切碎绞汁去渣，浓缩成膏，每服1匙，开水冲服，可治虚劳、肺结核低热、久咳不止等症。

梨叶含熊果酚甙、鞣质等，煎汤或捣汁内服，或捣汁涂，可治食菌中毒和小儿疝气。

梨皮煎汤内服或捣敷，可清心润肺，降火生津，治暑热、烦渴、咳嗽等。

医用验方

梨子

(2)慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红。便秘：生梨1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。

(3)肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3~4次。

(4)肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服;或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

(5)百日咳，梨挖心装麻黄1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。

(6)肺结核咯血、干咳无痰：川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止咳去痰。

(7)肺结核虚弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。

(8)肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6个。削皮挖心，将糯米100克煮成饭，川贝粉12克。冬瓜条100克切碎。冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1次，可润肺化痰，降火止咳。

(9)小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，加入大米煮粥。

(10)虚劳、肺结核低热、久咳：鸭梨、白萝卜各1000克切碎绞汁，浓缩成膏，加入生姜250克绞汁，和炼乳、蜂蜜各250克搅匀，煮沸瓶，每服1匙。

（11）咽炎、红肿热痛、吞咽困难：沙梨用米醋浸渍，捣烂、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

（12）久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1个、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透时，即可食用。

(13)清痰止咳：将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。

(14)浸润性肺结核，雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透后食用。

(15)津液不足、干咳：雪梨1个，菊花、麦冬各25克，水煎后加适量白糖服用。

(16)失音：梨汁频饮或用梨切碎加冰糖炖汁服。

(17)久痢、梨皮、石榴皮，适量煎服。

(18)太阴温病、口渴：甜梨1个，切成薄片，在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。

(19)阴虚有热，雪梨l个，雪耳10克，川贝母5克，水煎服用。

(20)呕吐、药食不下，大雪梨1个，将丁香15粒刺入梨内，用湿纸包4~5层，煨熟食之。

(21)黄疸：雪梨切片浸醋中，每日食1个。

(22)高烧后口渴心烦、胸闷、大便秘结，梨1－2个，川贝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。

(23)各种出血(咳血、吐血、尿血、便血、月经多)及遗精等伤阴疾病、心烦急燥、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益阴润燥。

（24）中风偏瘫，语言不利：频饮生梨汁驱肺络郁热。

（25）疮疡：饮食梨汁或煮梨汤，清热去火。

（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。

（27）风热咳嗽：梨1个，葱白连须7条，白糖10克加水煎服。

（28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。

（29）热病口渴、咽干及酒后烦渴：雪梨、鲜芦根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬（或甘蔗）适量切碎榨汁饮。

（30）消渴：生梨捣汁服，或熬成雪梨膏服。

生梨妙用

生梨是人们喜爱的水果，经常食用，能防治口舌生疮和咽喉肿痛。

每天空腹食生梨数个，对小便黄赤、大便干结有疗效。

生梨切片，贴于水火烫伤处，有收敛止痛作用。

生梨切碎，加入蜂蜜熬制成膏，日服一次，每次1匙，以温开水调服，能生津液治烦渴。

生梨切碎，以水煮取汁，加入粳米熬粥食之，能治小儿风热。

生梨一个，捣汁，加入黄连15克和匀，滤取汁，连日滴入眼内，可治赤眼肿痛。

取梨一个，以丁香15粒扎入梨内，煨熟食之，能治反胃、呕吐、呃逆等症。

取梨一个，连皮切碎，加入冰糖水煎，或切下梨盖，挖除内心，加入川贝粉3克，覆上其盖，隔水蒸后，饮汁吃梨，每日一个，能治感冒、急性支气管炎和咳嗽等症。

将梨盖切下，去心，填满黑豆，然后合上盖，以糠火煨熟捣作饼。每月适量服用，能化痰止咳，对气喘气急症尤有疗效。

其他

赵州雪花梨	赵州雪花梨是河北省赵县的特产。赵县古称赵州，举世闻名的“天下第一桥”赵州桥就座落在赵县境内。赵州雪花梨早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝庭，被称为“天下第一梨”。雪花梨因其果肉洁白如雪而得名。它个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜。单果重一般400克左右，最大的竟有1900克。 赵州雪花梨在国际上声誉很高，曾在93年获泰国曼谷“93中国优质农产品及科技成果设备博览会”金奖，99年又被“世博会”评为银奖产品。
赵州雪花梨

天津鸭梨	天津鸭梨一般单果重200克，虽然个头不是很大，但果肉最为细腻，果皮很薄，清香酥脆，入口即化，吃起来十分爽口。另外鸭梨果形俊秀，色泽雅致，成熟的果实呈淡黄色。天津鸭梨主要产自中国的河北省，全省除唐山和承德外，其它八个地级市都有了生产，其中以交河、束鹿、宁晋等县产的鸭梨品质最佳。由于鸭梨曾为天津口岸公司经营，每年从天津港口运往世界各地，另外它的果梗基部果肉呈鸭头状突起，所以得名“天津鸭梨”。
天津鸭梨

莱阳梨	莱阳梨产于山东莱阳，自古就是皇家贡品，以其独特的清香甜脆著称于世。莱阳梨果实硕大，色泽略呈暗绿，果面粗糙，萼部凹入，有褐色锈斑，看上去并不美观。但肉质细腻，清脆香甜，浆多欲滴。其含糖量9.76%，比一般梨高2～3%。莱阳乌龙河两岸若干亩产出的正宗莱阳梨，又名香水梨，清脆多汁，如果不慎掉落，落在地上马上迸裂成水状。
莱阳梨