本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。

鸡脚汤

鸡脚

咸

焖煮

感冒发热者不宜用本汤

基本内容

花生鸡脚汤

原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。

做法：

1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。

特点：

此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

冬菇鸡脚汤

菜谱名称：冬菇鸡脚汤

所属菜系：粤菜

所属类型：亲亲靓汤

基本材料：鸡脚16只、冬菇60克、马蹄10个。

做法：

（1）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷河。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。

（3）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。

注意：

感冒发热者不宜用本汤。

花生眉豆鸡脚汤

材料：花生，眉豆，勾芡，沙参，姜片，红枣，鸡脚。

做法：

1、新鲜的鸡脚要很早去买才有，没有办法，就买一些冰冻的鸡脚吧！我喜欢比较小块的，所以鸡脚就斩成两块。

2、鸡脚要汆水，把里面的血水脏水都挤出来。

3、捞出来再洗干净备用。

4、把刚才的材料都倒进锅里，加上适量的水。我用高压锅，煲了40分钟，如果用其他锅，可能要一个小时左右。

5、煲的时候已经闻到香味了，可以喝咯！煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞，红枣可以补血，枸杞有明目的功效。

6、鸡脚还可以与莲藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不错。

花生木瓜鸡脚汤

制作原料：木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量。

调味：盐

制作方法：

1、花生先用水泡一段时间，木瓜切块待用

2、鸡脚、瘦肉先过水

3、将全部汤料放入煲里，倒适量水，煲大约3个小时以后就可以了

注意合理的营养搭配，平衡膳食。[2]