浙江嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的中华老字号产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。

浙江五芳斋实业股份有限公司

1921年（五芳斋粽子）

浙江省嘉兴市中山路

食品、农业、房产、金融、贸易

民营企业

12亿（2008年）

3000多人

中华老字号、中国驰名商标

厉建平

公司简介

浙江五芳斋实业股份有限公司是一家以食品产业为核心，集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块，兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共19家子公司，员工3000多人。2008年底销售收入12亿元，利税1.3亿元。集团董事长厉建平，副董事长李政新，总裁朱自强。集团总部所在地浙江省嘉兴市。

2008年底销售收入达到6.4亿元。位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是全国工业旅游示范点，与位于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。

民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。

五芳斋美味粽子公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络，并出口中国香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。

五芳斋美味粽子事业部与集团下属黑龙江五芳斋米业公司、黑龙江宝清县五芳斋米业公司、黑龙江方正县五芳斋米业公司（筹）、安徽五芳斋米业公司构成大米产业链，通过在东北建立五芳斋优质稻米基地形成产、加、销一体化的农业产业化经营模式，向市场供应中高档品牌大米，并为集团食品产业各子公司提供优质大米原料。嘉兴五芳斋肉类食品公司、江西五芳斋农业发展公司通过建立无公害商品猪基地和五芳斋有机箬叶基地为五芳斋食品生产提供优质猪肉和箬叶原料。

五芳斋美味粽子集团下属浙江优米一家餐饮有限公司（筹）是集团专门从事中式快餐连锁经营的子公司，以米饭制品为主导，为消费者提供方便、快捷、营养的中式快餐，努力打造全国著名的中式快餐连锁服务品牌。

五芳斋美味粽子集团以弘扬民族饮食文化为己任，是中国食品工业协会粽子行业委员会、嘉兴市食品工业协会的会长单位，积极为振兴中国民族食品工业贡献力量；此外，集团热心支持社会公益事业，分别在浙江工商大学和嘉兴一中设立了“五芳斋”奖学金，并积极捐助社会慈善机构，努力创建和谐企业。

五芳斋美味粽子集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人尊重的，以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军企业。

嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。50多年前，人们就将“粽子大王”的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为"饮食文化的代表，对外交流的使者"。

1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

集团概况

“五芳斋”创始于1921年，是国家首批“中华老字号”，经过几代人的不懈努力，五芳斋已经发展成为集食品、农业、房产、金融和贸易业务为一体的企业集团，造就了一个民族品牌的百年传奇。五芳斋作为“最会玩的中华老字号”，近些年来不断“触电”互联网。借助互联网手段，五芳斋进行全年全域品牌传播，不断刷新玩法，让五芳斋这个百年品牌有一种“复古的新潮”，成为“95后”、“00后”心中的经典“网红”。今年五芳斋推出端午短片的“科幻端午”、中秋节的中秋国漫动画片“过桥记”，也在互联网上引起热议。[1]

实业公司

具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，著名的中华老字号企业，农业产业化国家级重点龙头企业，全国最大的粽子产销商，2005年全国食品制造业纳税百强。

浙江五芳斋集团食品研究所是一家从事食品及农副产品开发、工艺技术和标准化研究的专业科研机构，是省级技术中心。

浙江五芳斋农业发展公司、江西五芳斋农业发展公司、安徽五芳斋米业公司、黑龙江五芳斋米业公司、嘉兴五芳斋肉类食品公司组成五芳斋食品生产的原料供应链，通过建立五芳斋专用大米、箬叶和生猪三大基地为五芳斋食品生产提供优质原料。

国家工业旅游示范点——位于嘉兴秀洲工业园的五芳斋产业园和正在建设中的成都五芳斋食品生产基地，构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。

上海五芳斋高速公路经营管理有限公司、杭州五芳斋食品有限公司等子公司是五芳斋的专业营销商，与国内13家营销分公司、100多家连锁门店共同打造以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络。

五芳斋开发网上销售平台，进驻淘宝商城，同时整合旗下的多家代理商，电子销售额每年均保持200%的增长。

浙江五芳斋食品开发公司积极发挥品牌优势，通过OEM方式拓展五芳斋系列产品线。以上共同构成以五芳斋实业为龙头的，集科研、原料供应、生产、销售为一体的五芳斋食品产业链。

企业文化

和谐

尊重每一位员工和合作伙伴，允许和鼓励有建设性意见的思想交流与碰撞，不避免冲突；冲突必须基于关怀且以结果为导向。提倡集体责任感和奉献精神，坚信只有依靠团队与合作才能创造更高的价值。

诚信

我们重视彼此之间强有力的承诺，无论是员工间还是所有合作伙伴。无论在任何环境和压力下都要坚守原则。绝不为获取经济和其他利益触犯法律法规和违反社会公德。

卓越

所有工作以结果为导向，围绕使命和愿景全方位争创第一。每位员工主动设置最具挑战性的工作目标和要求，倡导学习型的组织文化，相信永远有进步的空间，付出不亚于任何行业标杆的努力。

创新

相信永远有更好的办法。信任员工，允许授权，提供充分的资源和时间，鼓励无畏的风险承担精神，允许创造性的试错，不害怕失败，不断自我反省，以积极的回馈来鼓励改善和改革行为并奖励成功。[2]

生产制作

1、精选每年盛夏之际产于崇岭当中的野生箬，它的叶面宽大柔韧，翠绿欲滴，且箬香浓郁。

2、独家选定农科部门最新研制的糯米品种丙97-48，用进口三色激光选米机甄选，去除杂物，米粒晶莹剔透，品质至纯。

3、从猪后腿取下的鲜肉须按横丝纹切好，肥瘦搭配合理，经过2个多小时高温蒸煮，其饱和脂肪酸及胆固醇降低，不饱和脂肪酸增多。食之甘美如饴，强身健体。

4、“大红袍”赤豆由经验独到的资深技师炒制后，滤去芽、皮再伴入适量剥去包膜的猪油制成豆沙馅子，入口油香四溢，酥润无比。

独特箬叶

五芳斋粽子香飘四海，味迷神州，已成为家喻户晓的驰名商标，在老字号食品行业可谓是佼佼者。五芳斋之所以能红遍全国，走向海外，除了祖传秘方的神奇力量，优质的野生箬叶也起了不可替代的作用。

苍翠欲滴据浙江工商大学食品与生物工程系主任孟博士介绍，五芳斋粽子之所以散发着诱人的清香，离不开箬叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质。更重要的是，箬叶的营养价值很高，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等,而且还含有多种对人体有益的微量元素,如锌、硒、锗、铁等。尤其珍贵的是从箬叶中提炼出来的黄酮，是抗肿瘤的良药。箬叶还因其抗菌性强，被誉为食品的“天然防腐剂”。可以说，在一定程度上，箬叶保证了粽子的品质，包出了粽子的清香。

但并不是所有的箬叶都适合包裹粽子，五芳斋选择的是一种野生阔叶箬竹，一般生长在植被丰富、雨量充沛的山林中，其叶片厚薄适中，柔韧性强，清香度高。用这样的箬叶包粽子，既能保证粽子的外形和质量，又使粽子别具山野的清香，令人回味无穷。

由于各个产地的箬叶因生长环境的不同，品质也有较大差异。五芳斋公司对粽子生产原料的要求一向十分苛刻，在箬叶的选择上更是有严格的标准。比如，箬叶必须是当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”，鲜叶的宽度要达到9公分以上，长度达40公分以上，含水量也有明确规定。为了寻找优质的箬叶资源，公司派专业人员跑遍了浙、赣、皖、闽、鄂等省考察箬叶主产区的生态环境，最终决定把江西靖安作为五芳斋粽子专用箬叶的采摘和加工基地。

五芳斋人士表示，选择靖安并非偶然，一是靖安生态好，是国家级环保示范县，这里空气中有害细菌含量几乎为零，负离子含量极高，被誉为“天然氧吧”，出产的箬叶品质极高，能达到公司要求标准；二是靖安纯天然野生箬叶资源丰富，因为该县地处九岭山脉东北南翼，拥有180万亩山林，周边地区的箬叶产量供应也十分充足。

目前，五芳斋公司年产粽子超过1.5亿只，年消耗箬叶千吨以上，并逐年增长。为了开发当地大量的箬叶资源，公司专门在江西靖安组建了五芳斋农业发展公司，引导农民对野生箬叶按标准采摘、加工，保证箬叶的质量和数量，同时也促进了当地农民的增收。