东南亚菜怎么区分

东南亚各个地理位置相近，所以很多人把东南亚各个菜都放在一起，但是深入了解之后，东南亚菜之间还是后很多区别的，就像的八大菜系一样，外国人统称菜，但是每个菜系之间相差很大。

东南亚有十多个，菜系按照地理位置划分为：泰国菜、越南菜、印尼菜，新加坡菜、马来西亚菜，这些地方的菜系共同特点就是喜欢酸辣，并且使用了大量的香料。香料的运用促成了东南亚菜的灵魂。

泰国菜

泰国菜的特点：重口味。

泰国菜以咖喱和香料出名，菜肴浓郁，吃惯了泰国菜的人会觉得其他菜太清淡，没味道。

其中辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等香料时常用到的，任何一家标榜泰国菜的餐厅都不会少了这些东西。

各种风味蘸料，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱、各款烤肉串，都是非常具代表性的泰食。

清迈有名小吃咖喱鸡蛋面，也叫“清迈面”。椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。

印尼菜以清真为主，印尼也是穆斯林较多的。

印尼香料有些特别的地方，除了有其它菜系少用的丁香、肉桂、豆蔻等，还有一道独门秘方，会出现在每一款印尼传统菜中——石栗，研磨之后加入菜中，浓稠感和香味瞬间提升。

越南菜---清淡

因为法国殖民的历史，以及大量来自潮州的移民，越南饮食受菜、法国菜的影响较大。

比起其它东南亚料理，越南菜口味显得清爽顺口。

马来西亚菜

娘惹菜是由菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成，融合了马来菜与餐的烹调美味。