柏图斯（法国葡萄酒酒庄）

柏图斯庄园位于法国，占地十二公顷，拥有11.5公顷的葡萄园。

柏图斯

占地十二公顷

法国

11.5公顷的葡萄园

柏图斯

产地

法国，波尔多，波美侯

气味

甘草、黑莓、生姜、薄荷、李子酱和无花果的香气、还有诱人的新橡木、焙烤松露、烟薰烤肉、巧克力的香味，甚至还有一丝潮湿的泥土味道。

特色

公认的波尔多红酒之王，以不计成本的严格管理，精益求精的品质追求而凌驾于众庄园之上，产量少，价格昂贵。

历史

柏图斯酒庄位于法国波尔多的波美侯产区，是该产区最知名的酒庄。波美侯产区大约740公顷，仅占了波尔多地区总面积的3%。波美侯产区中大多是袖珍型的小酒庄，许多小酒庄只有不到1公顷的园地，全区最大酒庄占地亦不过48公顷，年产量亦有限。而拥有近12公顷土地的柏图斯酒庄，算得上是个中翘楚。[1]

1925年，由一位饭店的老板娘鲁芭夫人(Mam．Loubat)从园主阿诺(Arnaud)家族购得后，才改变了柏图斯的命运。当时鲁芭夫人家族已在本地区拥有两家酒厂，弟是本行政区利布尔讷(Libourne)市市长，她本人也是一个成功的企业家，在利布尔讷市拥有一家饭店。购得柏图斯后，她便爱上了本园。鲁芭夫人致力于打响其知名度。首先，她将本酒价钱提高，使得其不再是“泛泛之酒”。其次，将柏图斯介绍给她所认识的富豪朋友，柏图斯因此在法国的高级社交圈内迅速流行起来，不再是“乡下绅士”的专利品了。

随后，鲁芭夫人又开始了彻底决定柏图斯日后身价的任务：打进英国的皇室。当伊丽莎白二世订婚的时候，鲁芭夫人进献的柏图斯已是皇室贵族们的杯中物。所以，1947年女王婚礼正式举行之际，鲁芭夫人也是获有皇室礼宾司寄发印有皇室雄狮与独角白马王徽喜帖的贵宾。人人都知道，正像歌剧新手要成名，必先在意大利，特别是在米兰斯卡拉歌剧院受到喝彩，才可以展开光辉灿烂的演唱生涯一样，一瓶有志“上升”的葡萄酒要受肯定的“史卡拉”不在巴黎，而是在伦敦！所以，鲁芭夫人倒也会利用此千载难逢的时机，带着自己园中的佳酿径赴伦敦，一下子就成功地使伦敦一流餐厅的酒单上加列了柏图斯的名字。鲁芭夫人善用的这种经营上层社会的交际手腕，日后就变成了柏图斯攻城掠地的不二法门。

1961年，鲁芭夫人去世。鲁芭夫人没有子女，只有两位姊妹有孩子可以继承，但皆不能担负大任，所以鲁芭夫人生前就预做安排，将本堡股份分成3份，一份让售予酿酒甚有成就的木艾(Jean-Pierre Moueix)家族，另两份由外甥继承。1964年，木艾购得其中一位的继承权，而成为经营者。木艾家族本以经营牧场、牲口买卖为主业，善于并购一些经营不善或面临资金短缺窘境的一流酒厂。“木艾王国”旗下的酒厂包括拓塔诺瓦堡及彭马鲁拉图堡(Latour a Pomerol)、弗尔·柏图斯（La Fleur-Petrus）。

木艾家族在20世纪60年代重施故伎，又攻占了白宫，受到肯尼迪家族（特别是一切唯法国是尚的杰奎琳）的赞赏。几乎在一夜之间，华府的社交界名人竞相谈论柏图斯，绅士名媛若不知柏图斯为何许物，就会被认为是来自德州的乡巴佬。柏图斯经此一跃而登龙门，也成就了鲁芭夫人生前的遗愿。

由于法国波尔多地区1855年的酒庄评级只针对梅多克区，并未将波美侯地区包括在内，因此柏图斯酒庄酒迟迟未能得到官方的肯定。然而波美侯地区佳酿众多，且品质极高，柏图斯红酒更是其中的翘楚，要求重新评级的呼声不绝，但这个举措还是在1961年宣告失败，法国不愿更改自1855年以来的传统。虽然如此，柏图斯酒庄仍被葡萄酒界尊为顶级酒庄。

成功经验

当然柏图斯的成功仅仅有商业头脑，靠炒作是绝对不可能的，一定有其在质量上过人一筹的地方。柏图斯酿酒完全采用一种不计成本的理想主义做法。

柏图斯11.4公顷的葡萄园有非常独特的土壤结构，表层是纯粘土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土(被称为crasse de fer)，这种土壤有良好的排水系统。同时层次分明，非常适合葡萄生长。[2]庄园种植葡萄的密度为每公顷6000株，植株年龄都比较老，再加上严格的剪枝使得产量极低。为保证质量，葡萄要在全熟而没有过熟的时候采摘下来，采收的时间是下午，为的是让上午的阳光将葡萄上的露水晒干。

180个工人用2～3个半天的时间将葡萄采摘完毕，避免葡萄成熟度不同而影响风味。采摘完毕后，每粒葡萄还要经过严格的手工筛选。发酵完成后，就还要在不同的新橡木桶中陈酿22个月左右，让酒吸收不同橡木的香味。大概3个月就要换一次桶。酿成以后的Petrus十分丰浓凝缩，具有强烈的黑樱桃颜色，和香料和梅子的香气和特有的泥土味与高级的松露香。口感柔滑，带有高级成熟的单宁味。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985。1989、1994和整个70年代都是顶级年份。