臭氧灭菌(消杀技术)
臭氧灭菌技术是既古老又崭新的技术,1840年德国化学家发明了这一技术,1856年被用于水处理消毒行业。现今,臭氧已广泛用于水处理、空气净化、食品加工、医疗、医药、水产养殖等领域,对这些行业的发展起到了极大的推动作用。臭氧灭菌为溶菌级方法,杀菌彻底,无残留,杀菌广谱,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素。
中文名臭氧灭菌
1840年
既古老又崭新的技术
德国化学家
技术简介
臭氧的生成原理:臭氧可通过高压放电、电晕放电、电化学、光化学、原子辐射等方法得到,原理是利用高压电力或化学反应,使空气中的部分氧气分解后聚合为臭氧,是氧的同素异形转变的一种过程。
臭氧是广谱、高效、快速杀菌剂在一定浓度下,臭氧可迅速杀灭水和空气中使任何生物致病的各种病菌和微生物,其灭菌速度是氯的两倍以上。更重要的是,臭氧杀菌后还原成氧,无任何残留和二次污染,其他化学制剂都无法做到这一点,所以它被称为绿色环保元素。臭氧用于水消毒时,由于其弥散性好,所以消毒效果甚佳,可100%杀灭水中细菌;臭氧的除臭能力很强,它通过与引起臭味和腐败味的氨、硫化氢、甲硫醇等发生化学反应,将它们氧化分解为无毒、无臭的物质。
随着臭氧技术的不断发展,其越来越受到食品工业的青睐与重视。将臭氧技术应用到食品工业中,能够起到较好的消毒、灭菌的作用,并且与传统手段相比,其的应用优势更大。[1]
原理
臭氧是一种强氧化剂,灭菌过程属生物化学氧化反应。
1.臭氧通过氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶,使细菌灭活死亡。
2.直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。
3.透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于膜内的脂蛋白和内部的脂多糖,改变细胞的通透性,导致细胞溶解死亡。
优点
臭氧灭菌为溶菌级方法,杀菌彻底,无残留,杀菌广谱,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素。另外,臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用。臭氧由于稳定性差,很快会自行分解为氧气或单个氧原子,而单个氧原子能自行结合成氧分子,不存在任何有毒残留物,所以,臭氧是一种无污染的消毒剂。