板栗鸡（养生菜品）

板栗鸡现在也被称为板栗养生鸡，是现在餐饮行业中名气非常大的一种白味汤锅了。在现如今板栗鸡无疑是非常火热的，现在已经是掀起了一股板栗鸡的热潮。在短短的几年时间中，板栗鸡的店就开遍了川内的二级城市，同时现在已经是快速的向三线城市蔓延开来了，而且板栗鸡的确是非常美味的滋补食物，吃起来味道和口感都很不错。

板栗鸡

醇厚可口

Chicken with chestnut

鸡，板栗

来历

传三国武侯七纵七擒孟获，获降伏。见蜀军伤者众，乃情动，慨武侯之恩德，访凉山医，得山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军服。神效、大康。然后有李姓尚此方经秘制世传至今。

据《九州志》《成都记>载：初，益州城累筑而不立，龟行究由，知人伤湿，生疾而力微，遂吐栗驮鸡劝服。食者神悦城立也。继者诸葛武侯唤孟获皆山植栗、跑鸡，煮食得益，乃尊为“神悦养生板栗鸡”。尚德。人建祠颂之。

2000年，板栗鸡传人李文虎先生在重庆推出秘制板栗鸡，经多年口碑相传，逐渐得到市场认可。

2006年，李文虎先生接受吴宗斌先生（后为蜀中吴板栗鸡老总）、蒋吉军先生（后为玺鼎板栗鸡老总）邀请，合资在双流迎春路三段推出第一家以养生为概念的秘制板栗养生鸡汤锅店。

2008年，李文虎先生与聂全勇先生合资在彭州朝阳路一号推出栗香居秘制板栗鸡汤锅店，同年又在成都市金阳路推出栗香居秘制养生板栗鸡金沙店。在消费市场取得极大的成功的同时，养生板栗鸡在餐饮投资市场市场也受到狂热追捧，几年内，出现了无数品牌、质量各异的养生板栗鸡汤锅店。一时，成都及周边地区的板栗价格“蜀都栗贵”。

2010年李文虎先生为保持养生板栗鸡的文化传承，特在成都市四威南路成立四川神悦餐饮管理有限公司，并申请注册了“神悦”商标，以科学的管理方式规范品牌下属的直营店和加盟店。

做法

方法一

用去壳板栗500至1000克、鸡一只、神悦板栗鸡调料包一包、生姜两片、枸杞数颗、花椒三粒、大枣两个、盐适量。

将鸡杀好，洗剥干净切块，放入滚水中氽去血水和腥味，捞起放入砂锅，加入生姜、花椒、料包和适量清水，大火煮沸，文火慢炖约半小时，加入板栗，待鸡肉可被筷子插穿，加入枸杞、大枣煮沸，即可食用。

方法二

【原料】

鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。

【做法】

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3、盖上锅盖焖上5分钟;

4、逐个取出剥取栗肉;

5、跑山鸡洗净，沥干水分;

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

营养价值

吃板栗鸡的营养价值是非常丰富的，首先在板栗鸡中首先是含有大量的淀粉存在，同时在板栗鸡中实际上还含有丰富的蛋白质、脂肪，同时其宅的B族维生素等多种营养成分也是比较丰富的，再加上板栗鸡的热量也很高，所以板栗鸡是非常好的一种滋补食物。

在板栗鸡中的维生素也是非常丰富的，维生素C也是比较丰富的，这是可以帮助人体补充的，而且板栗鸡中的矿物质也是同样很全面的，在其中是有大量的钾、镁、铁、锌、锰等微量元素存在，这对人体来说都是非常需要的，所以说能够帮助人体滋补。[1]

板栗鸡作为一款蛋白质含量较高的食物，再加上板栗鸡是容易被人体吸收和利用的，所以说吃板栗鸡就可以有增强体力、强壮身体的效果，这样对人体健康是有好处的。而且在板栗鸡中是含有大量的营养物质，我们人体所需要的各类营养物质在板栗鸡中都非常丰富。