摇酒壶（调酒器）

调酒用的酒壶，专业人士的标志。摇酒壶分为雪克壶和波士顿摇酒壶两种，不锈钢制品，是调酒师用具之一，用来调制一些不易混合的鸡尾酒。

摇酒壶

Shaker

调酒壶、雪克壶、波士顿摇酒壶

液体调匀和降温

作用

一般意义上来说，调酒壶有两个作用：

一：通过激烈地摇荡，让鸡尾酒原料中含有的果汁、奶油、鸡蛋、糖浆等不易和酒精融合的物质可以均匀混和在一起;

二：对调酒壶里面的液体进行快速地降温，让鸡尾酒迅速达到最适温度下的口感。

使用方法

经典调酒壶：也称三段式调酒或英式调酒壶，包括顶盖、中盖(滤嘴)、瓶身，材质可以是全钢的，或者全pp(食品级塑料)，或者瓶身部分是玻璃的，根据需要进行选择。

现代调酒壶：也称为二段式调酒壶或美式调酒壶，包括底层(口径较大)和顶层(口径较小)，材质可以是全钢的，或者顶层换成玻璃的(从安全的角度考虑，最好选用厚一些的杯子，比如柯林杯，像海波杯这种极薄且杯口内收的就不合适)。

经典调酒壶使用方法主要有：

单手摇(250ml)双手摇(500ml以上的)。摇法分为一段摇法、二段摇法、三段摇法、抛物线摇法、单手摇法、纵向摇法、横向倾斜摇法、8字摇法、硬摇法、铃木隆行摇法等。

现代调酒壶的使用方法：

1、向调酒壶底层加入适量冰块;

2、向调酒壶顶层加入鸡尾酒原料(按照从果汁到酒的顺序，最大程度地减少酒精的挥发);

3、用滤冰器滤掉底层的水(弹簧朝里，除掉冰块化出来的水，减少对鸡尾酒的稀释)，并倒入顶层的原料;

4、盖上调酒壶，左手托住底层，右手按住顶层，用力摇晃15s(平均时间，如果含有奶油等油性物质则需要更长的时间)，不用认真地掐着秒表，从感观上判断时间即可，调酒壶外面起雾就好啦~

5、打开调酒壶顶层，用滤冰器滤出调制好的鸡尾酒(其实还可以利用两个杯口之间的空隙来滤冰，不过可操作性不高，所以慎用~)壶里面的冰是一次性的，用完即弃~。

类型

(1) 波士顿摇酒壶(Boston Shaker):也称为美式摇酒壶。分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯。调和杯可以插入壶底来摇和。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间。[1]

(2) 法式摇酒壶(French Shaker):分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。

(3) 英式摇酒壶(Cobbler Shaker)：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。有时壶盖也能由于量取烈酒等。